La rhubarbe fait partie des plantes de jardin peu exigeantes. Il a juste besoin d'assez d'eau. Les premières tiges de rhubarbe peuvent être récoltées tôt dans l'année et transformées en jus ou en compote. Cependant, elle n'est récoltée que jusqu'au 24 juin, car l'acide oxalique de la rhubarbe continue d'augmenter et rend la plante non comestible.

La rhubarbe doit être chauffée avant consommation

Jus de rhubarbe

Lorsque vous extrayez du jus de rhubarbe, vous pouvez choisir entre un jus froid et chaud.

Le jus froid

Faire du jus de rhubarbe à froid peut être une tâche fastidieuse. Ses tiges sont extrêmement fibreuses et obstruent rapidement l'extracteur de jus. Le nettoyage constant allonge un peu le processus d'extraction de jus. S'il est possible de presser le jus de rhubarbe à froid, il faut encore le chauffer avant consommation pour rendre l'acide oxalique inoffensif. Pour cette raison, le jus de rhubarbe chaud est préférable au jus froid.

Le jus chaud

Ici, vous avez la possibilité de faire du jus dans une marmite ou dans un presse-agrumes. Dans les deux cas, lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux.

  1. Mettez les morceaux dans une grande casserole et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse se forme. N'oubliez pas de remuer car la rhubarbe peut brûler.
  2. Placez une grande étamine sur un bol et fixez-la.
  3. Versez la mousse dans le torchon et laissez égoutter au moins 24 heures.
  4. En attendant, stérilisez quelques biberons à couvercle basculant.
  5. Faites bouillir à nouveau le jus de rhubarbe avant de le mettre en bouteille et ajoutez du sucre à votre goût.
  6. Remplissez le jus et fermez les bouteilles immédiatement. Le jus se conserve un certain temps, mais une fois ouvert, il doit être consommé en quelques jours.

En plus du jus dans une casserole, la rhubarbe peut également être pressée dans un presse-agrumes à vapeur.

  1. Couper la rhubarbe lavée en petits morceaux.
  2. Remplissez le récipient inférieur de l'extracteur de jus avec de l'eau et placez le récipient de récupération du jus sur le dessus.
  3. Remplissez les morceaux de légumes dans le panier de fruits et placez-le sur le récipient collecteur.
  4. Faites maintenant chauffer l'extracteur de jus à vapeur sur la cuisinière. Après environ une heure, le tube de vidange se remplira de jus.
  5. Sucrez le jus et remplissez-le dans des flacons stériles.

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