Le fenugrec (Trigonella foenum graecum), également connu sous le nom de trèfle grec à foin ou corne de vache, est cultivé comme plante alimentaire, médicinale et épice depuis environ 5000 ans. Surtout en Inde et dans de nombreux pays asiatiques et arabes, le fenugrec est également cultivé commercialement pour la consommation allemande, mais il peut également être cultivé pour la cuisine domestique dans son propre jardin. Dans l'article ci-dessous, vous apprendrez comment cela fonctionne.

Le fenugrec est un germe noir

Sélection du site et préparation du sol

En raison de son origine en Asie Mineure, le fenugrec annuel préfère un endroit ensoleillé, sec et abrité. Le sol doit être limoneux et aussi plutôt sec. De plus, le substrat de la plante ne doit pas contenir trop d'azote, c'est pourquoi il faut éviter de commencer la fertilisation avec des engrais à forte teneur en azote (notamment copeaux de corne, (32,93€) fumier et compost). Creusez soigneusement le sol et utilisez un râteau pour émietter les miettes le plus finement possible.

Semer et entretenir le fenugrec

Il est préférable de semer le fenugrec directement à l'extérieur entre avril et juin (même plus tard par temps défavorable). Tirez les rangées à environ 20 centimètres l'une de l'autre dans le lit de plantation, même les graines relativement grosses sont plantées à la même distance. Comme il s'agit d'un germe foncé, le fenugrec doit être planté à environ un centimètre de profondeur dans le sol. Le substrat doit être maintenu uniformément humide jusqu'à la germination, mais jamais mouillé. Vous pouvez également protéger la zone de semences des oiseaux prédateurs. La plante fleurit entre juin et juillet.

Récolter et utiliser le fenugrec

Les germes, appelés germes, peuvent être récoltés quelques jours seulement après l'émergence de la graine et consommés crus ou comme légume. Les feuilles, quant à elles, peuvent être utilisées après environ six semaines, et les graines après douze semaines (entre août et septembre). En particulier, les graines, qui ont un goût très intense, ne doivent être utilisées qu'avec parcimonie et conviennent donc mieux aux mélanges d'épices. Ce n'est pas pour rien que le fenugrec est un ingrédient essentiel dans divers mélanges de curry indiens. Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées comme épice pour les soupes, les ragoûts, pour la cuisson du pain et pour les plats au fromage.

des astuces

Le fenugrec est considéré comme un porteur de culture car il pousse également sur des sols fortement salins et tolère non seulement les fortes concentrations de sel, mais extrait également le sel du sol.

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Herbes