De nos jours, on a presque oublié que la plante sedum que l'on trouve dans de nombreux jardins était utilisée à la fois comme épice à salade et comme plante médicinale dans les temps anciens. C'est de là que vient le terme "orpin", car on dit que les feuilles charnues de la plante succulente ont un goût assez chaud et épicé. Cependant, la plante facile à entretenir est également considérée comme légèrement toxique.
L'orpin piquant (Sedum acre) est comestible avec modération
Sedum est légèrement toxique
Toutes les parties de la plante sedum, mais surtout ses feuilles épaisses, contiennent des alcaloïdes toxiques ainsi que des tanins, des flavonoïdes, des glycosides et des acides tanniques. Cependant, la concentration de toxines est très faible, de sorte que la plante peut toujours être consommée. Cependant, il n'est pas recommandé si vous avez un estomac sensible ou si vous êtes actuellement enceinte, car sa consommation peut entraîner des nausées, des vomissements et des maux de tête. Incidemment, cela s'applique également si vous mangez trop de feuilles de sedum. Pour cette raison, il est généralement recommandé de ne l'utiliser qu'à l'extérieur.
Parties comestibles du sedum
Les feuilles épaisses et charnues du sedum sont principalement utilisées. Chez certaines espèces (par exemple Sedum telephium), les nodules racinaires peuvent également être cuits et utilisés comme légumes. Les feuilles, quant à elles, peuvent être utilisées fraîches ou conservées dans de l'huile. Ajoutez les feuilles fraîches aux salades colorées comme condiment ou faites-les cuire comme légume.
Espèces de sedum comestibles
En principe, toutes les espèces de Sedum sont comestibles, mais surtout les espèces suivantes :
- Orpin chaud (Sedum acre)
- Orpin doux (Sedum sexangulare)
- Orpin du Caucase (Sedum spurium)
- Orpin rougeâtre (Sedum rubens)
- Great Stonecrop ou Purple Stonecrop (Sedum telephium)
Sedum comme plante médicinale
En médecine traditionnelle, les feuilles et le jus de presse obtenu à partir de celles-ci étaient utilisés à la fois en interne et en externe. Le jus est censé arrêter le saignement (par exemple dans les plaies) et favoriser la cicatrisation des plaies. De plus, en raison de son effet laxatif, la sève de sedum était également utilisée comme vermifuge. En raison des ingrédients légèrement toxiques, le jus irrite également la peau et peut donc être utilisé contre les verrues, les cors ou les callosités. Pour ce faire, il suffit de couper les feuilles épaisses et de les placer sur la zone à traiter.
des astuces
Par précaution, s'abstenir de manger le sedum ou d'avaler le jus pressé. Cependant, rien ne s'oppose à une utilisation externe (par exemple comme remède contre les verrues).