Malheureusement, l'ortie n'a pas particulièrement bonne réputation. Se rapprocher d'elle demande du courage. Mais : Leurs feuilles ne contiennent pas que des toxines d'ortie. Ils sont utilisés en médecine, en cuisine et dans les paradis verts de nombreux jardiniers bio.

Les insectes ne craignent pas les poils urticants sur les feuilles d'ortie

Comment sont les feuilles ?

Selon les espèces, les feuilles de l'ortie diffèrent. Vous trouverez peut-être important que les feuilles de l'ortie contiennent une toxine d'ortie plus puissante (le contact est plus douloureux) que les feuilles de l'ortie.

Les caractéristiques que les feuilles de toutes les espèces d'ortie ont en commun sont :

  • opposé couché sur les tiges hérissées
  • accroché à la tige
  • limbe elliptique à ovale
  • bord dentelé
  • couleur verte
  • bout pointu
  • stipules existantes

Le poison de l'ortie - où se trouve-t-il exactement ?

La plupart des poils piquants dans lesquels se trouve le poison d'ortie se trouvent sur la face supérieure des feuilles. Ce sont de longs tubes dont les sommets sont aussi cassants que du verre. Au toucher, les pointes éclatent et le poison d'ortie, situé dans la partie inférieure du tube, est injecté vers le haut dans la peau.

Cueillir les feuilles

A partir d'avril - et dans les régions tempérées dès mars - les premières feuilles d'ortie peuvent être cueillies. La période idéale pour la cueillette des feuilles se situe entre mai et juin. Idéalement, ne récoltez que les jeunes feuilles. Ceux-ci ont le meilleur goût.

Polyvalent : thé, épinards, lisier, paillis, etc.

Les feuilles d'ortie sont sans danger pour la consommation. Ils peuvent être utilisés frais, séchés ou préalablement congelés en cuisine. Par exemple, ils conviennent pour :

  • salades
  • thé
  • smoothie
  • jus de fruits
  • ragoûts
  • soupes
  • trempettes aux herbes
  • légumes vapeur (épinards)
  • casseroles
  • omelettes

Vous pouvez également utiliser les feuilles pour le paillage ou pour faire du purin d'ortie. Le lisier peut être utilisé comme engrais, pesticide et herbicide, entre autres. Contrairement aux produits chimiques, cela ne nuit pas à l'environnement.

Nutritif et cicatrisant

Voici d'autres avantages des feuilles d'ortie:

  • riche en protéines
  • Riche en vitamine C
  • riche en fer
  • riche en calcium
  • goût aigre-doux
  • avoir un effet rougissant et anti-inflammatoire
  • Utilisation entre autres pour/contre : Rhumatismes, maladies intestinales, infections des voies urinaires, hypertension artérielle
  • accumuler plus de nitrate avec l'âge

des astuces

Ne récoltez pas les feuilles après qu'il ait plu, car elles auront perdu beaucoup de leur saveur.

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Herbes