Qui ne les connaît pas, l'ortie piquante ? Il est considéré comme ayant des pouvoirs curatifs, est riche en nutriments, une bonne plante indicatrice et a été transformé en fumier liquide et utilisé comme engrais et pesticides. Mais comment les récolter ?

Portez des gants lors de la récolte des orties

Période de récolte : mai à septembre

La période de récolte s'étend d'avril/mai à septembre. Selon le moment où le premier gros gel se produit, les orties peuvent être récoltées jusqu'en novembre. Les fleurs sont présentes de juillet à septembre, tandis que les graines sont prêtes fin septembre/début octobre.

Présence de l'ortie piquante

Les orties piquantes se trouvent souvent à la lisière des forêts, près des plans d'eau, dans les prairies et généralement dans des endroits partiellement ombragés. Ils sont un indicateur d'azote ou indiquent une teneur élevée en éléments nutritifs dans le sol.

Que pouvez-vous récolter et quel goût a-t-il ?

Toutes les parties de la plante d'ortie sont comestibles (et saines). La plupart du temps, les feuilles et les graines sont récoltées. Les graines ont un léger goût de noisette et les feuilles ont une saveur douce et terreuse qui rappelle les épinards lorsqu'elles sont cuites.

Les jeunes pousses sont les mieux adaptées à la récolte. Elles sont moins riches en nitrates que les parties plus anciennes. Les racines peuvent être récoltées à partir de la 2ème année. Ce n'est qu'alors qu'ils sont assez grands pour que leur récolte en vaille la peine.

Cueillir sans brûler les papules ensuite

Au bout des poils se trouve une « petite tête » remplie d'acide silicique. Il provoque un incendie au toucher. Des papules qui démangent se développent également. Par conséquent, vous devez toujours porter des gants lors de la récolte. Des gants en tissu fin ne suffisent pas. Des gants tricotés épais ou des gants de jardin en cuir sont préférables pour cueillir ou couper les pousses.

Traitement après récolte

Après la récolte, les orties doivent être traitées ou utilisées rapidement. Sinon, leurs arômes et principes actifs s'évaporent. Les orties piquantes conviennent fraîches ou séchées pour, entre autres :

  • fumier liquide
  • thé
  • épinard
  • smoothie
  • soupes
  • jus de fruits
  • Nourriture pour animaux de compagnie tels que lapins, poulets, canards

des astuces

Si les orties sont déjà en fleurs, la récolte des feuilles est moins recommandée. Ils ont alors moins bon goût et sont légèrement fibreux.

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Herbes