Une grande surface a été plantée de maïs doux. Les épis sont maintenant mûrs et prêts à être récoltés. Si vous ne les congelez pas rapidement, vous risquez de transformer les sucres en amidon, ce qui affectera le goût et la douceur.

Le maïs doux est meilleur congelé précuit

Récolter au bon moment

Le maïs doux doit être récolté à temps pour la consommation. Selon les variétés, les épis mûrissent entre fin juillet et début septembre. Faites le test de maturité du lait. Appuyez simplement sur une graine avec votre ongle. Lorsque le jus blanc laiteux sort, l'épi est parfaitement mûr.

Epluchez et nettoyez les épis de maïs

Une fois le maïs doux récolté, il doit être traité dans les 8 heures. Décollez les bractées extérieures. De plus, les fils bruns (anciens styles des fleurs femelles) doivent être enlevés.

L'extrémité de l'épi est coupée au couteau. Si le bout de la crosse est mal formé ou a déjà séché, il doit également être coupé. Maintenant, les épis sont lavés s'ils sont encore sales.

Il est maintenant temps de précuire

  • Mettre sur la casserole avec de l'eau et porter à ébullition
  • Mettre le ballon dans l'eau bouillante
  • soit retirer immédiatement (blanchir) ou laisser mijoter pendant 5 minutes
  • Retirer les épis de la casserole et rincer à l'eau froide
  • Égoutter les épis (par exemple dans une passoire)

Direction le congélateur !

Prenez ensuite un ou, selon le nombre d'épis, plusieurs sacs de congélation. Placez-y les flacons et fermez hermétiquement les sacs. Alternativement, vous pouvez également gratter les grains avec un couteau bien aiguisé et les congeler. Il est conseillé d'étiqueter les sacs de congélation avec la date.

Recettes avec du maïs doux

Quelle que soit la variété, le maïs doux peut être congelé environ 8 mois sans rien perdre de sa qualité. Si vous voulez le décongeler et le manger, faites-le bouillir pendant 10 minutes. Voici quelques idées de recettes :

  • Gratin de maïs doux
  • Galettes de maïs doux
  • salade de bonbons au maïs
  • accompagnement de viande
  • ragoût de maïs doux
  • Soupe de maïs sucré
  • maïs doux grillé

des astuces

Acheté, le maïs doux frais peut également être congelé sans aucun problème. Cependant, avant de décider d'acheter, renseignez-vous depuis combien de temps il a été récolté. Avec de la malchance, l'arôme a déjà considérablement diminué et l'épi de maïs n'a pas un goût sucré, mais farineux.

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