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Certains jardiniers préfèrent s'en passer car ils y voient une mauvaise herbe nuisible. Les autres jardiniers ont appris ses propriétés médicinales et savent qu'il peut être consommé. Le premier devrait certainement composer avec les avantages de l'oseille des bois…

Avec un peu de trèfle aigre, les salades peuvent être épicées visuellement et gustativement

Toutes les parties de la plante sont comestibles

Vous pouvez manger toutes les parties de la plante à partir de l'oseille. Les feuilles, qui sont au premier plan dans la cuisine, ainsi que les fleurs, les racines, les fruits et les graines sont comestibles. Chaque partie de la plante a ses propres facettes gustatives.

Quel goût a l'oseille ?

Les feuilles sont principalement utilisées pour la consommation. Ils ont un goût - comme le nom de la plante l'indique déjà - aigre. Ils ont également une composante légèrement fruitée, épicée et rafraîchissante.

Les feuilles sont considérées comme de bons désaltérants lors des chaudes journées de printemps. Mais attention : il ne faut pas manger trop d'oseille ! Il est toxique en grande quantité, entre autres à cause de l'acide oxalique qu'il contient (également pour les animaux).

Utilisations en cuisine

L'oseille de bois peut être utilisée de différentes manières dans la cuisine créative, par exemple pour :

  • jus
  • soupes
  • salades
  • ragoûts
  • smoothie
  • sauces
  • limonades
  • thé
  • légumes frits

L'oxalide peut remplacer le vinaigre et le citron dans les plats. C'est un ingrédient parfait pour la sauce verte bien connue et les racines ont un goût délicieux lorsqu'elles sont frites comme légume. Les fleurs sont souvent utilisées pour le thé ou comme décoration sur des plats froids et dans des salades. Les fruits, qui mûrissent entre mai et juin, conviennent au marinage.

Comment fonctionne l'oxalide comme plante médicinale ?

Utilisez l'oseille comme plante médicinale ! Le meilleur moment pour les récolter est au printemps. Mais ne le consommez pas si vous avez une carence en calcium. L'acide oxalique qu'il contient prive le corps de calcium. La plante médicinale agit :

  • purificateur de sang
  • rafraîchissant
  • antipyrétique
  • diurétique
  • contre le reflux acide
  • apaisant pour les éruptions cutanées
  • contre l'indigestion
  • contre les calculs biliaires
  • dans les maladies du foie

des astuces

Ne mangez pas l'oseille en vrac et tous les jours ! À fortes doses, il a un effet toxique et se manifeste dans l'organisme, entre autres, par des troubles gastro-intestinaux.

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Catégorie:

Herbes