Les jardiniers amateurs peuvent souvent s'attendre à une grande récolte de tomates. Malheureusement, dans des conditions optimales, les fruits de l'arbuste ne durent qu'environ deux semaines. Cependant, il existe d'excellentes méthodes de conservation qui non seulement prolongent la durée de conservation, mais intensifient même l'arôme.

Les tomates peuvent être conservées de différentes façons délicieuses

Variante 1 : Sécher les tomates

Vous ne devez sécher que des fruits parfaitement mûrs. Les variétés telles que « San Marzo », qui ont une peau fine et une chair ferme, sont idéales. En principe, cependant, vous pouvez conserver n'importe quelle tomate en la séchant.

  1. Lavez soigneusement les tomates, essuyez-les et coupez-les d'un côté.
  2. Dépliez les moitiés reliées de l'autre côté et retirez la base de la tige.

Sécher au four

  1. Déposer les tomates côté peau sur la grille.
  2. Allumez le four à 70 degrés et glissez-le sur l'étagère du milieu.
  3. Laissez la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
  4. Le temps de séchage est d'environ sept heures.

Sécher au déshydrateur

Si vous disposez d'un tel appareil, suivez les instructions du fabricant lors du séchage des tomates. Selon la hauteur de la grille de séchage et les performances du déshydrateur, il peut être nécessaire d'éplucher et/ou de hacher les tomates au préalable. À 60 degrés, le processus de séchage prend environ dix heures.

Tomates séchées à l'air

  1. Pour ce faire, lavez les fruits et coupez-les en deux.
  2. Placez les tomates côté coupé vers le bas sur des grilles et placez les fruits, recouverts de gaze, dans un endroit ensoleillé et aéré sur la terrasse ou le balcon.
  3. Retournez les aliments déshydratés au moins une fois par jour. Le temps de séchage est de trois à cinq jours, selon les conditions météorologiques.

Variante 2 : Congeler les tomates

Les tomates congelées peuvent être transformées en soupes et en sauces après décongélation.

  1. Lavez les tomates, coupez les tiges.
  2. Faire une croix sur le dessous, plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante, choquer dans de l'eau glacée, décoller la peau.
  3. Coupez en deux, retirez les graines, coupez en morceaux.
  4. Emballez dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et congelez.

Variante 3 : Faire bouillir les tomates

Les tomates en conserve sont une excellente base pour des sauces, des soupes et des chutneys savoureux :

  • Laver les fruits intacts et mûrs et retirer la peau.
  • Couper les tomates en deux, retirer les tiges et les pépins.
  • Écrasez les fruits et remplissez-les hermétiquement dans des récipients préalablement stérilisés.
  • Versez de l'eau salée dessus, fermez immédiatement et préparez dans la machine à conserver pendant 30 minutes à 90 degrés.

Alternativement, vous pouvez faire cuire la sauce tomate selon votre recette préférée, la verser dans des bocaux stérilisés pendant qu'elle est encore chaude et la faire bouillir comme décrit ci-dessus.

Variante 4 : Insérez les tomates

Les petites variétés de tomates en particulier, telles que les tomates cerises ou cocktail, peuvent être conservées en les marinant. Le vinaigre et l'huile peuvent être utilisés. Les épices ajoutées donnent aux tomates un arôme merveilleux.

Les tomates marinées ont un goût très intense si vous transformez ainsi des fruits préalablement séchés.

des astuces

Une excellente façon de conserver les tomates est de faire du ketchup. Même les fruits verts que vous ne voulez plus faire mûrir conviennent à cela.

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