De grandes quantités de raisins de table savoureux mûrissent dans de plus en plus de jardins. Souvent, la famille ne peut pas manger tous les fruits en peu de temps. Alors quoi de plus évident que de les transformer en délicieux jus et de conserver longtemps le bouillon ? Nous vous expliquons comment procéder dans cet article.

Faire bouillir le jus de raisin le conservera longtemps

Ingrédients et ustensiles nécessaires

Pour deux bouteilles de 1 litre de jus il vous faut :

  • 2 kg de raisins
  • 450 ml d'eau
  • 75 - 100 g de sucre par litre de jus pressé
  • 2 traits de jus de citron

De plus, vous avez besoin de :

  • marmite
  • mixeur
  • Couche en lin ou en mousseline
  • clé
  • entonnoir
  • machine de conservation ou le four

Les bonnes bouteilles

Les flacons jetables à col large avec bouchon à vis sont très pratiques pour la conservation. Alternativement, les bouteilles de jus Weck avec une grande ouverture conviennent, qui sont fermées avec un couvercle en verre, un anneau en caoutchouc et un clip en métal.

Si vous souhaitez continuer à utiliser des bouteilles usagées, vous devez vous assurer que le sceau du bouchon à visser est intact.

faire du jus de raisin

  1. Laver soigneusement les grappes de raisin, trier les fruits gâtés, retirer les rafles.
  2. Ajouter l'eau dans la casserole avec les raisins.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  4. Pendant ce temps, stérilisez les bouteilles et les bouchons dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
  5. Mélanger les fruits et l'eau en une masse épaisse à l'aide d'un mélangeur à main.
  6. Poser le tissu sur une grande passoire placée au-dessus d'un bol.
  7. Égoutter le jus et bien presser les raisins.
  8. Porter à nouveau le jus à ébullition et ajouter le sucre.
  9. Dès que les cristaux sont dissous, remplir les flacons avec l'entonnoir (5,00 €).
  10. Fermez immédiatement.

Faire bouillir le jus de raisin

Pour une durée de conservation plus longue, il est conseillé de conserver en plus le jus de raisin.

  1. Placer les raisins sur la grille de la machine à conserver.
  2. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'au moins la moitié des bocaux soient immergés dans le liquide.
  3. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 30 minutes.
  4. Retirer, laisser refroidir et vérifier qu'un vide s'est formé dans toutes les bouteilles.

Si vous n'avez pas de pot de réveil, vous pouvez faire cuire le jus au four :

  1. Placez les bouteilles dans une lèchefrite et versez-y deux à trois centimètres d'eau.
  2. Mettre au four et chauffer jusqu'à 180 degrés.
  3. Dès que des bulles apparaissent dans les bouteilles, éteignez, laissez le jus de raisin dans le tube pendant encore 30 minutes.
  4. Retirer avec une cuillère en verre et laisser refroidir.

Si vous conservez le jus dans un endroit frais et sombre, il se conservera au moins six mois.

des astuces

Si vous avez une cocotte-minute, vous pouvez placer les raisins dans la passoire de la casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que vous entendiez de la vapeur sortir de la soupape. Éteignez l'assiette, mais laissez la casserole dessus. Une fois refroidi, ouvrir et presser comme ci-dessus.

Catégorie:

Potager