Les noix ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi extrêmement saines grâce aux quelque 90 nutriments qu'elles contiennent. Si vous avez votre propre noyer, vous pouvez récolter les noix mûres à partir de la mi-septembre. Nettoyées, bien séchées et correctement stockées, elles se conservent de nombreux mois.

Les noix ne doivent pas être trop mouillées

Récolter les noix

Laissez les noix sur l'arbre aussi longtemps que possible et ne les renversez pas. C'est le seul moyen de s'assurer que les noix sont mûres, ce que vous pouvez dire lorsque la coque extérieure souple éclate. Ce n'est qu'alors que le goût complet s'est développé.

Ramassez régulièrement les noix tombées afin qu'elles ne commencent pas à moisir ou à pourrir. Vous devez également ramasser les noix infestées par la mouche des fruits du noyer et d'autres parasites et les jeter dans les ordures ménagères pour vous protéger contre de nouvelles infestations.

Retirer la peau des fruits

Vous devez d'abord retirer la peau des fruits mous. Étant donné que ceux-ci contiennent des tanins fortement colorants, assurez-vous de porter des gants et de vieux vêtements ou un tablier lorsque vous effectuez ce travail.

  • Décollez la peau extérieure avec vos mains.
  • Ensuite, utilisez une brosse dure pour enlever tout résidu de peau collant.

Laver les noix - ou pas ?

Cette question occupe les fans de noix depuis de nombreuses années. Un argument en faveur du lavage est que la saleté sèche littéralement dans le bois de la noix pendant le séchage et ne peut alors plus être éliminée.

D'autre part, le traitement humide peut entraîner la croissance de moisissures. De nombreuses noix ont de petites fissures et fissures dans la coquille de la noix à travers lesquelles l'eau peut pénétrer. En conséquence, le noyau se gâte et la noix doit être jetée.

Si vous souhaitez laver les noix, procédez comme suit :

  1. Nettoyez très brièvement les écrous avec un jet d'eau vif.
  2. Bien égoutter le tout.
  3. Étalez les noix pour qu'elles sèchent immédiatement après.

séchage des noix

Le moyen le plus simple de conserver les noix sans perdre en qualité est de les sécher. Pour ce faire, procédez comme suit :

  • Séchez les noix à l'intérieur à température ambiante. Le four ou le déshydrateur ne sont pas si bien adaptés, car la graisse de noix rancit rapidement à des températures plus élevées.
  • Étalez les noix sur de grandes grilles, dans de vieilles caisses de fruits ou sur du papier journal.
  • Assurez-vous que les coquilles ne se touchent pas.
  • Tourner les noix tous les deux jours si possible. Cela empêche la formation de moisissures et assure un séchage uniforme.
  • Vérifiez régulièrement la récolte des noix et jetez les noix dont la coque s'est ouverte.
  • Il faut quatre à six semaines pour que les noix sèchent complètement.

Vous pouvez reconnaître les noix séchées par les caractéristiques suivantes :

  • Ouvrez les noix avec un casse-noix, cassez-les avec un grand craquement. - Le cerneau de noix est légèrement cassant et reste sec à l'extérieur dans la coque.
  • Si sa consistance est plutôt molle et rappelle le caoutchouc, les noix doivent continuer à sécher un certain temps.

des astuces

Pour le stockage, remplissez les noix dans un filet à oignons ou un sac à pommes de terre et suspendez le tout dans un endroit aéré, sec et frais. Les noix peuvent être stockées ici jusqu'à deux ans.

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