Les raisins sont des fruits typiques de fin d'été qui sont principalement importés. Les vignes peuvent être cultivées avec succès dans votre propre jardin. Si vous voulez éviter les importations, la culture est une bonne option. La question se pose alors de savoir quand le fruit est prêt à être récolté.
En Allemagne, les raisins ne peuvent être récoltés qu'à la fin de l'été
haute et basse saison
En Allemagne, la récolte a lieu à la fin de l'été. La culture de vignes à fruits légers est courante en Europe. Les raisins de table sont disponibles dans le commerce de septembre à octobre. Les pays méditerranéens approvisionnent les supermarchés en raisins frais jusqu'en décembre.
Alors qu'autrefois les gourmands devaient attendre une année entière pour profiter à nouveau du raisin, il existe désormais une offre toute l'année de fruits verts, violets ou rouge clair. Les raisins rouges, blancs et bleus remplissent les rayons des supermarchés hors saison et proviennent principalement d'Amérique du Sud.
marchandises importées
Comme le fruit, contrairement aux poires, pommes et bananes, ne mûrit pas, il est cueilli à maturité. Après avoir sélectionné des spécimens trop petits ou endommagés, les panicules sont emballées dans des sacs en plastique ouverts ou des pochettes en papier. Pour le transport, les marchandises arrivent dans des caisses dans lesquelles du sulfure de sodium a été ajouté. Le dioxyde de soufre libéré protège le fruit de la moisissure grise et prolonge sa durée de conservation. Ils se conserveront plusieurs mois dans une humidité élevée et à des températures juste au-dessus du point de congélation.
Vendanges locales
La récolte traditionnelle se fait manuellement. Le soi-disant Herbster ne coupe que les raisins mûrs pour que les fruits restants puissent continuer à mûrir. Des vendangeuses spéciales récoltent les vignes par entailles et secouages. Les vendanges en Europe centrale s'étendent généralement entre la fin de l'été et l'automne, selon le cépage et le lieu. Certains cultivars de raisin sont récoltés après des gelées à un chiffre de décembre à janvier pour produire du vin de glace.
Notes de récolte
Dès la fin août, les variétés précoces produisent les premiers raisins mûrs, tandis que les variétés tardives sont prêtes à être consommées dès la fin septembre. Vous avez environ deux à trois semaines pour récolter une vigne, car le fruit mûrit différemment selon l'ensoleillement.
Comment reconnaître les raisins mûrs :
- avoir une couleur uniforme
- sont dodus et en bon état
- avoir un doux parfum
- montrer les tiges ligneuses
- ont des noyaux bruns
caractéristique de qualité
Comme les prunes et les prunes, les raisins se caractérisent par un enduit typique sur la peau qui apparaît blanchâtre et peut être facilement essuyé. Ce film dit parfumé, également connu sous le nom de rosée brumeuse, est un signe de fraîcheur. Il est causé par le changement de température entre la nuit et le jour et est le résidu naturel de l'humidité évaporée.Ne laver les fruits que juste avant de les manger, car cet enrobage protège contre le vieillissement prématuré.
des astuces
Les rendements des vignes précoces ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que les baies des variétés tardives. Plantez différentes variétés pour tirer le meilleur parti de la saison.