Les concombres à grignoter ont une peau plus fine que les concombres. Sans pépins avec une peau lisse, vous pouvez profiter des petits concombres tout droit sortis du buisson. En marinant, vous donnez aux cornichons un arôme fin et en même temps les rendez durables, de sorte que vous pouvez utiliser vos propres approvisionnements même lorsqu'il n'y a pas de récolte.
Les concombres marinés sont un délicieux plat d'accompagnement
Concombres marinés
Les cornichons se marient bien avec un dîner froid ou sur un buffet.
Ingrédients:
- 1 kg de concombres à grignoter
- 1 oignon
- 1 litre d'eau
- 500 ml de vinaigre aux herbes
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 botte d'aneth
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices prêt à l'emploi pour cornichons
Vous avez également besoin de plusieurs bocaux à vis avec un joint intact. Les stériliser dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
préparation
- Lavez soigneusement les concombres et retirez les extrémités des tiges.
- Couper en deux ou trancher si désiré.
- Rincez l'aneth sous l'eau courante, essorez-le et coupez-le en petits brins.
- Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Saupoudrer de sel et remuer jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Répartir les concombres dans les bocaux, en plaçant les épices entre les concombres à grignoter.
- Portez à nouveau le bouillon à ébullition et versez-le immédiatement sur les concombres. Une marge d'un à deux centimètres doit rester en haut.
- Sceller et laisser dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.
Si vous avez bien travaillé, les concombres marinés peuvent être conservés jusqu'à la prochaine récolte.
Concombres snack fermentés
Les légumes fermentés sont extrêmement sains pour la flore intestinale. Les bactéries lactiques adhérant aux concombres à grignoter, qui fermentent le sucre, créent un goût agréablement doux et aigre.
Ingrédients:
- 1 kg de concombres à grignoter
- 1 gros oignon
- 100 grammes de sel de mer
- 2 litres d'eau
- 1 botte d'aneth
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour cornichons
Les bocaux en verre avec des couvercles basculants et des anneaux en caoutchouc sont idéaux pour le décapage à l'acide lactique. Alternativement, vous pouvez utiliser des bocaux à vis avec un joint intact. Celles-ci doivent être suffisamment grandes pour que les concombres debout aient environ cinq centimètres d'espace au sommet.
Vous aurez également besoin d'une pierre propre ou d'un objet lourd qui passera à travers l'ouverture en verre. Cela empêche les légumes de gonfler et de se gâter.
préparation
- Stérilisez tous les ustensiles dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
- Lavez soigneusement les concombres et coupez les tiges.
- Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Lavez l'aneth, essorez-le et coupez-le en petits brins.
- Disposez les concombres bien serrés dans les verres, placez les oignons et les épices entre les deux.
- Faire bouillir de l'eau avec du sel.
- Verser l'eau chaude salée sur les concombres. Un rebord d'au moins trois centimètres doit rester dans le verre.
- Pesez les concombres, ils doivent être entièrement recouverts de liquide, refermez le bocal.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant trois à quatre jours.
- Mettre au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Ici, les concombres à grignoter continuent de s'imprégner et développent progressivement plus de saveur.
des astuces
Vous pouvez donner une touche spéciale aux concombres marinés avec des épices comme le piment, l'ail, le gingembre ou le poivre. Si vous l'aimez aigre-doux, ajoutez du miel ou du sucre au mélange de vinaigre.