A partir de début juin environ, le sureau commence à fleurir dans nos jardins. Vous pouvez utiliser les ombelles intensément parfumées dans la cuisine pour faire un sirop fin. En automne, les baies de sureau enrichissent le régime alimentaire et fournissent de nombreuses vitamines et substances végétales secondaires précieuses.

Le sirop de fleur de sureau est facile à préparer et très savoureux

Faire du sirop de fleur de sureau

C'est indispensable dans "Hugo", un long drink rafraîchissant et très aromatique.

Ingrédients:

  • 30 grappes de fleurs de sureau
  • 750 grammes de sucre
  • 2 citrons bio
  • 2 litres d'eau

préparation

  1. Ne lavez pas les ombelles, mais laissez-les brièvement étalées pour que les animaux hébergés puissent s'échapper.
  2. Coupez ensuite les grosses tiges.
  3. Mettez les fleurs de sureau dans un grand récipient avec les citrons lavés et tranchés et remplissez d'eau.
  4. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant deux jours.
  5. Passer au tamis dans une casserole.
  6. Verser le sucre et faire chauffer en remuant.
  7. Verser chaud dans des biberons préalablement stérilisés et sceller aussitôt.
  8. Laisser refroidir à l'envers.

jus de sureau

Les baies de sureau contiennent des oligo-éléments précieux tels que le fer et le potassium ainsi que beaucoup de vitamine C. Le jus de sureau chauffé est un remède domestique éprouvé qui soulage le rhume.

N'utilisez que des fruits de sureau noir, car les baies de sureau naines sont toxiques. Ne récoltez les baies vous-même que si vous pouvez les identifier avec certitude.

gagner du jus de sureau

  1. Lavez soigneusement les baies de sureau.
  2. Enlevez les tiges, jetez les fruits disgracieux et les tiges.
  3. Mettre dans une marmite. Versez suffisamment d'eau pour que le fond soit bien recouvert de liquide.
  4. Faire bouillir les baies de sureau pendant environ cinq minutes. Ils doivent être moelleux.
  5. Placez une étamine ou une étamine dans une passoire, placez-la sur un grand bol et versez les baies.
  6. Égouttez le liquide et pressez bien les fruits, par exemple avec une louche.
  7. Verser le jus obtenu dans des biberons préalablement stérilisés.
  8. Fermer et déposer sur la grille de la machine à conserver.
  9. Versez suffisamment d'eau pour qu'au moins la moitié du jus de sureau soit submergée.
  10. Faire bouillir à 90 degrés pendant 30 minutes.

Ainsi préparé, le jus de sureau se conserve de trois à six mois.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 400 à 500 g de sucre pour deux kilos de fruits nettoyés. Faites bouillir le jus avec le sucre et versez-le dans des bouteilles préalablement stérilisées pendant qu'il est chaud. En raison du sucre ajouté, le jus de sureau peut être conservé jusqu'à neuf mois.

des astuces

À partir du jus obtenu, vous pouvez faire cuire une confiture aromatique. C'est très bon si vous utilisez la moitié de la baie de sureau et un autre fruit comme la pomme ou la poire pour la confiture.

Catégorie:

Potager