Les concombres marinés ont une longue tradition. Ce qui est moins connu, c'est que les concombres normaux ou les concombres conviennent également à cette forme de conservation. Infusée d'une infusion aromatique, même une grande récolte reste fraîche pendant de nombreux mois et constitue un changement bienvenu sur le menu d'hiver.

Les concombres marinés sont savoureux et ont une longue durée de conservation

Ustensiles nécessaires

Pour mariner les concombres, vous avez besoin de bocaux bien ajustés dans lesquels un vide se forme à mesure qu'ils refroidissent. Cela peut être:

  • Pots avec bouchons à vis dont le sceau est intact (pots twist-off)
  • Bocaux classiques avec anneau en caoutchouc, couvercle et clip en métal. Avec ceux-ci, vous devez faire bouillir les concombres dans un deuxième temps.

Recette de concombres marinés aigre-doux

Ingrédients:

  • 1 kg de concombre
  • 1 oignon rouge
  • 150 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 150 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 300 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre ou 2 traits d'édulcorant
  • 1 cuillère à soupe de miel de forêt
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 4 brins d'aneth

Facultatif : 1 - 2 gousses d'ail, 1 piment

préparation

  1. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
  2. Lavez soigneusement, coupez en deux et épépinez les concombres. Couper en fines tranches.
  3. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
  4. Laver et essorer l'aneth.
  5. Mettez l'eau, le vinaigre, l'édulcorant, le miel, le sel, les grains de poivre, l'ail et le piment si nécessaire dans une casserole et portez à ébullition.
  6. Ajouter les tranches de concombre et cuire brièvement.
  7. Versez le tout dans les verres en répartissant uniformément l'aneth et les épices.
  8. Fermez immédiatement.
  9. Mettez le couvercle et laissez refroidir.
  10. Retourner, vérifier que les bocaux sont bien fermés, étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Faire bouillir les concombres

Si vous avez utilisé des bocaux classiques, les cornichons doivent également être bouillis. La procédure est légèrement différente :

  1. Superposez les tranches de concombre dans des bocaux avec les épices.
  2. Étalez le bouillon dessus. Une bordure de deux à trois centimètres doit rester en haut. Les concombres doivent être entièrement recouverts de bouillon.
  3. Fermez chaque bocal avec un couvercle, un anneau en caoutchouc et une pince.
  4. Placer sur la grille de la machine à conserver de manière à ce que les récipients soient au moins à mi-chemin dans le bain-marie.
  5. Réveillez-vous à 85 degrés pendant 30 minutes.
  6. Sortir et laisser refroidir.
  7. Vérifiez que tous les couvercles sont bien serrés.
  8. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

des astuces

Les concombres marinés ont non seulement bon goût, mais ils sont aussi très sains. Les délicieux légumes sont riches en micro-organismes vivants qui ont un effet positif sur la flore intestinale et le système immunitaire.

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