La saison des cornichons est relativement courte. Par contre, leur culture demande beaucoup de patience et d'attention, car les cucurbitacées sont très exigeantes sur leur environnement. Ceux qui osent le cultiver peuvent récolter de délicieux fruits adaptés à la cuisine.
Les concombres cuits sont relativement rares à trouver
Que sont les cornichons ?
Derrière cela se cachent des concombres de l'espèce Cucumis sativus, qui sont principalement cultivés en plein air et sont parfois commercialisés comme des concombres de campagne. Ils deviennent petits et épais et développent une peau coriace qui ne convient pas à la consommation en raison de sa consistance et de son amertume. Le goût de ces concombres est plus intense que l'arôme des concombres typiques. Parce que leur chair a une faible teneur en eau, elle ne se décompose pas aussi facilement pendant la cuisson. Dans les années 1970, le concombre cuit était un ingrédient populaire pour cuisiner des plats.
Cultiver des concombres marinés
Le cultivar 'Delikatess' est une variété commune de concombre de campagne que vous pouvez cultiver dans votre jardin. Cependant, les soins demandent un peu plus d'attention, car les plantes sont très exigeantes.
conditions
Les concombres sont de gros mangeurs qui prospèrent sur un sol riche en nutriments. Le sous-sol est idéalement sablonneux et humifère et a été préparé avec du compost. Les cucurbitacées aiment un emplacement en plein soleil où les fruits sont uniformément ensoleillés.
Ils ont besoin de beaucoup d'espace, car leur masse végétale s'étend jusqu'à un mètre carré. Si des aides à l'escalade telles que du grillage à poule (14,99 €) sont disponibles, les légumes pousseront dans le sens vertical. En raison de leurs grandes feuilles, les concombres cuits évaporent une quantité excessive d'eau. Un arrosage régulier est indispensable pendant l'été.
cultivation
Dès la mi-avril, semez les graines dans des pots à graines (16,68 €) que vous aurez remplis d'un substrat pauvre en nutriments. La graine germera dans les dix prochains jours lorsque les températures avoisineront les 20 degrés. Gardez le sol uniformément humide sans engorgement. Un film assure une humidité constante.
Les cucurbitacées étant sensibles au froid et aimant la chaleur, les jeunes plants ne sont autorisés à se promener dans le jardin qu'après les Saints de Glace, à partir de la mi-mai. Ici, ils tolèrent les vagues de chaleur sans aucun problème si vous faites attention à un approvisionnement en eau adéquat. Une fertilisation occasionnelle avec du purin d'ortie et un engrais liquide favorisera la croissance.
Profitez de la saison des récoltes
Les concombres cuits sont de saison de juin à septembre, la récolte principale ayant généralement lieu à partir de juillet. À ce stade précoce, la peau est encore complètement verte et présente peu d'amertume, vous pouvez donc utiliser le légume comme des concombres. Au fur et à mesure qu'il mûrit, de légères traînées se développent sur la peau, qui devient plus ferme et plus coriace. A maturité, les fruits atteignent une épaisseur de huit centimètres. Ils sont cylindriques et mesurent jusqu'à 15 centimètres de long.
Notes sur la fraîcheur :
- Récoltez les concombres lorsque la peau est lisse et les extrémités sont fermes
- La durée de conservation est d'environ une semaine au réfrigérateur
- les points faibles et les plis indiquent un stockage excessif