Que vous ayez des cerises douces ou acides dans votre jardin, la dégustation de cerises est un symbole de l'été. Les drupes font partie des variétés de fruits précoces qui annoncent la saison. Cela peut être étendu par une combinaison coordonnée de différentes variétés.
La saison des cerises commence en mai
saison du jardin
En Allemagne, la saison des fleurs de cerisier s'étend d'avril à mai, la période exacte dépendant de la région et du climat. Un arbre fleurit pendant plus de trois semaines. Les branches des cerises douces sont couvertes de fleurs environ deux semaines plus tôt que celles des cerises acides. En conséquence, la haute saison des cerises se situe entre juin et juillet. Différentes périodes de récolte sont possibles en raison de la variété des variétés. Les drupes ont une basse saison en mai et août.
semaines cerises
Ce système décrit les périodes de récolte des variétés de cerises, avec une semaine comprenant 15 jours. Cela remonte au pomologiste des cerises Truchsess von Wetzhausen, qui a fixé des temps de maturation contraignants pour l'Allemagne. La « première des marques » est la variété de départ pour la saison des cerises, qui commence généralement au début du mois de mai. Selon la région et les conditions climatiques, les premières cerises seront mûres tôt ou tard.
Les variétés de cerises et leur maturité :
- variétés précoces (cerises semaine 1 à 4): 'Bernhard Nette', 'Rivières Frühe' et 'Kaiserkirsche'
- variétés moyennes (cerises semaine 5 à 7): 'Bopparder Hängige', 'Espagnol du Rhin moyen' et 'Diemitzer Amarelle'
- variétés tardives (cerises semaine 8 à 10): 'Filsen Gold Pearl', 'Corous Vistule' et 'Beauté de Chatenay'
La gamme de variétés s'élargit. Il existe désormais des variétés précoces qui atteignent leur pleine maturité avant la récolte de la variété de référence. Ces variétés sont marquées par la note qu'elles mûrissent avant la première semaine des cerises. La « Rote Laternte » est une cerise cartilagineuse, qui est actuellement considérée comme la dernière cerise à être récoltée en Allemagne. Leur maturation des fruits s'étend de la dixième à la douzième semaine des cerises.
conseils de récolte
Dès que le fruit se détache facilement de la base du pédoncule, il est entièrement mûr. Les cerises ne sont cueillies que lorsqu'elles sont prêtes à être consommées, car elles ne sont pas des fruits climatiques et ne mûrissent donc pas. Contrairement aux pommes, aux poires ou aux prunes, les fruits à noyau mûrissent uniformément sur l'arbre. Vous pouvez cueillir les fruits sur une période d'une à deux semaines, bien que les spécimens matures ne doivent pas pendre trop longtemps. Il est important que vous récoltiez les cerises au bon moment.
Quand les cerises éclatent
Le fruit à noyau est riche en substances dissoutes telles que les acides de fruits et le sucre. L'eau de pluie, en revanche, contient des minéraux dissous en très faibles concentrations. Lorsque l'eau entre en contact avec le fruit, la concentration s'égalise. L'eau pénètre dans la pulpe, de sorte que le volume du fruit augmente considérablement. Cela met la tension sur la peau externe. Une fois le point de contrainte maximal atteint, la coque se rompt.
des astuces
À maturité pour la consommation, la teneur en sucre est particulièrement élevée, de sorte que le risque d'éclatement atteint également son maximum. Gardez donc toujours un œil sur la météo et récoltez à temps.