Les radis ont un goût fraîchement récolté, par exemple comme accompagnement croquant d'une collation, légèrement piquant et sont également très sains. Si vous insérez les petites boules, les tubercules liés au radis dureront plus longtemps et goûteront ce petit quelque chose.
Il existe plusieurs façons de mariner les radis
Qu'est-ce que l'insertion ?
Le marinage est un moyen populaire de conserver les aliments plus longtemps. La nourriture est placée dans un verre entier ou coupée en bouchées et un liquide est versé dessus. Cette infusion donne du goût et, grâce à sa composition, rend les radis durables sans avoir à les faire bouillir.
Pour que les aliments ne se gâtent pas, il est important de travailler proprement lors de leur insertion. Il est donc conseillé non seulement de bien rincer les verres, mais aussi de les stériliser dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Radis marinés aigre-doux
Utilisez toujours un vinaigre de qualité avec au moins 5 % d'acidité. Cela a un effet antibactérien, donc les radis durent plus longtemps. De plus, les petits tubercules doivent être complètement recouverts par le breuvage.
Ingrédients pour 1 verre
- 1 botte de radis
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 250ml d'eau
- 250 grammes de sucre
- 10 grammes de sel
Il a un goût délicieux si vous ajoutez une feuille de laurier, des grains de poivre, des clous de girofle, de l'ail ou des herbes fraîches comme l'aneth dans le verre.
préparation
- Laver et tailler les radis.
- Couper en fines tranches.
- Mettre le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole.
- Porter à ébullition et remuer pour dissoudre tous les cristaux.
- Remplissez les radis dans le verre préalablement stérilisé et versez le liquide chaud dessus.
- Fermez immédiatement. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Radis fermentés
Cette méthode de conservation très ancienne est actuellement sur toutes les lèvres. Les petites boules rouges restent croquantes grâce à la fermentation lactique, mais ont un goût plus doux que les radis frais.
Vous devez également faire attention à la propreté pendant la fermentation et nettoyer soigneusement les verres à l'avance.
Ingrédients pour 1 verre
- 1 botte de radis
- 1 litre d'eau
- 20 grammes de sel
préparation
- Laver et tailler les radis.
- Mélanger l'eau et le sel, tous les cristaux doivent être dissous.
- Étalez les radis dans le verre en laissant trois à quatre centimètres d'espace sous le rebord.
- Lester les tubercules avec un poids de fermentation spécial. Alternativement, vous pouvez placer un petit couvercle en verre sur les radis, ce qui empêchera les boules de remonter vers le haut.
- fermer le verre.
- Conserver à température ambiante pendant cinq jours.
- Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour que la fermentation ne devienne pas trop acide.
- Après environ deux semaines, vous pourrez déguster les premiers radis.
des astuces
Malheureusement, les radis se gâtent assez rapidement et se ratatinent. Mais ceux-ci peuvent toujours être mis en place. Le bouillon chaud ou la saumure ramollira de toute façon les tubercules, de sorte que la perte d'eau due au stockage ne sera plus perceptible.