Les coings crus sont durs comme la pierre et immangeables car ils ont un goût assez amer. Cependant, les fruits produisent un jus très fin, qui est un plaisir mélangé à de l'eau minérale, par exemple. De cette façon, même une grande récolte de coings peut être facilement transformée et conservée.
Le jus de coing est délicieux et sain
Ingrédients pour 6 bouteilles de 1 litre chacune
- 4500 grammes de coings
- 2 kg de pommes
- 2 citrons
- 1500 grammes de sucre
- 3 litres d'eau
Jus de coings
- Tout d'abord, frottez les peluches amères du coing.
- Bien laver les fruits.
- Quartier, évider et couper les fruits.
- Pressez les citrons.
- Mettre les morceaux de coing et de pomme dans une casserole et remplir d'eau. Ajouter le jus de citron.
- Cuire environ 2 heures à feu doux. Les morceaux de coing doivent être bien mous et se défaire.
- Tapisser un tamis avec une étamine et placer sur un grand récipient.
- Verser la purée de fruits et laisser égoutter.
- Verser le jus dans une casserole et incorporer le sucre.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Verser immédiatement dans des flacons à bouchon basculant ou twist-off préalablement stérilisés à l'aide d'un entonnoir (5,00 €).
- Filmer et retourner pour refroidir.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Presser les coings à l'autocuiseur
L'extraction du coing est plus rapide si vous laissez le fruit ramollir dans l'autocuiseur :
- Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir complètement le coing.
- Porter à ébullition pendant 30 minutes.
- Ne pas ouvrir, mais laisser infuser toute la nuit.
- Le lendemain, passez-les au tamis tapissé d'une étamine.
- Faire bouillir à nouveau le jus de coing avec le sucre et verser dans des biberons stérilisés encore chauds.
- Fermez immédiatement et retournez pour refroidir.
des astuces
À partir du jus, vous pouvez cuisiner une délicieuse gelée de coing. Pour cela, mélangez un litre de jus de coing avec du sucre à confiture et la pulpe d'une gousse de vanille. Faire bouillir pendant environ quatre minutes, tester le gel et verser dans des verres propres.