Environ 55 espèces différentes de cornouiller (Cornus) sont connues dans le monde, dont la plupart poussent facilement sous nos latitudes et produisent de nombreux fruits en automne. Seuls quelques cornouillers fleuris ou fleuris provenant de climats plus chauds ne produisent des fruits que lors d'étés très chauds.

Les cerises cornalines peuvent être transformées en délicieuse confiture

Quelles baies de cornouiller sont comestibles ?

Selon les espèces, les fruits du cornouiller sont petits, ronds et bleu-noir (cornouiller rouge sang) à rouge framboise (cornouiller fleur du Japon). Toutes les espèces sont également appréciées des oiseaux et autres animaux sauvages et constituent pour eux une nourriture importante - c'est également dans l'esprit du cornouiller, car de cette manière l'arbuste répand ses nombreuses graines dans l'environnement proche et plus large. Cependant, aucun d'entre eux ne peut être consommé cru par les humains, car ils sont soit légèrement toxiques crus, soit pas particulièrement savoureux. Par la cuisson, cependant, les baies de certaines espèces peuvent être transformées en confitures, gelées ou liqueurs savoureuses et comestibles. Vous pouvez également combiner les fruits avec d'autres fruits. Comestible - seulement une fois cuit ! - sont les baies de

  • Cornouiller rouge
  • Cornouiller japonais
  • et le cornouiller.

Quelques idées de recettes pour les cuisiniers amateurs qui ont envie d'essayer

À ce stade, nous avons rassemblé quelques recettes simples qui peuvent être essayées pour les cuisiniers amateurs curieux. Amusez-vous à cuisiner !

Confiture de cerises à la cornaline

Cette confiture est particulièrement légère :

  • Couvrir 1000 grammes de cornalines lavées
  • à peine avec de l'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Passer les fruits au tamis
  • et mélangez la purée de fruits avec 500 grammes de sucre de conservation (dans un rapport de 1:1).
  • Faire bouillir ce mélange jusqu'à ce qu'il gélifie après quelques minutes.
  • Versez immédiatement dans des pots nettoyés et fermez.

Accessoirement, cette confiture peut aussi être préparée à partir des baies du cornouiller rouge.

Gelée de cornaline et pomme

Cette gelée à base de cornaline et de jus de pomme est également très savoureuse, notamment sur un petit-déjeuner le dimanche matin :

  • Faire bouillir environ 1000 grammes de cornalines dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Passer les fruits au tamis et récupérer le jus.
  • Faire bouillir 500 millilitres de jus de cerise, 250 millilitres de jus de pomme
  • avec 1000 grammes de sucre de conservation (ratio 1:1) et une gousse de vanille
  • faire bouillir jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
  • Retirez la gousse de vanille et versez la gelée encore chaude dans des pots à vis.

des astuces

Ajoutez des pommes, des bananes ou des pêches hachées aux confitures ou aux gelées.

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