Même si les délicieux tubercules peuvent maintenant être achetés frais dans les magasins toute l'année, cela vaut la peine de préserver les récoltes excédentaires en les conservant. Les carottes ont un goût extrêmement aromatique dès la sortie du pot. Ils peuvent également être facilement transformés en salade ou en accompagnement et sont donc parfaits pour les repas rapides.

Les carottes marinées sont savoureuses et saines

Ustensiles nécessaires

Il n'en faut pas beaucoup pour conserver les carottes. En plus d'une marmite de réveil ou du four, vous n'avez besoin que de verres adaptés. Cela peut être:

  • Bocaux Mason avec couvercle, joint en caoutchouc et clip en métal,
  • pots twist-off avec joint intact,
  • Pots dans lesquels le couvercle est fixé au pot avec un anneau en caoutchouc au moyen d'un clip métallique. Cependant, ceux-ci ne peuvent être utilisés qu'avec des restrictions, car le vide ne peut pas être vérifié avec eux.

Préparer les carottes pour la mise en conserve

Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1 litre d'eau
  • 80 grammes de sel

préparation

  1. Stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant dix minutes et placez-les à l'envers sur un torchon de cuisine.
  2. Remplissez l'évier d'eau et frottez les carottes avec une brosse.
  3. Couper les extrémités, peler.
  4. Coupez les carottes en bouchées et placez-les dans les verres.
  5. Vous pouvez faire bouillir des mini-carottes entières tant qu'elles sont au moins un centimètre plus courtes que la hauteur du pot.
  6. Faites bouillir l'eau, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
  7. Verser le bouillon sur les carottes, elles doivent être entièrement recouvertes de liquide.
  8. Fermez immédiatement.

Cuisiner dans la marmite de réveil

  1. Placer les bocaux sur la grille de la machine à confire. Ils ne doivent pas se toucher les flancs.
  2. remplir d'eau. Au moins les trois quarts des aliments en conserve doivent être dans le bain-marie.
  3. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 120 minutes.
  4. Retirer avec des pinces et laisser refroidir.
  5. Vérifiez que les bocaux sont bien fermés.
  6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Cuisson au four

  1. Placer les verres dans la lèchefrite et verser 2 à 3 centimètres d'eau.
  2. Glisser dans le tube sur le rail inférieur.
  3. Réglez à 120 degrés.
  4. Dès que des bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez et laissez au four encore 30 minutes.
  5. Retirez et vérifiez si un vide s'est formé.
  6. Conserver dans un endroit frais et sombre.

variantes

Vous pouvez ajouter diverses épices au bouillon qui donnent aux carottes un arôme intéressant. S'adapte très bien :

  • Coriandre,
  • Basilic,
  • Estragon,
  • Menthe,
  • Laurier.

Si vous aimez un arôme de carotte légèrement sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à l'infusion. Un morceau de gingembre haché apporte une agréable netteté.

des astuces

Les carottes en conserve se conserveront de 18 à 24 mois, à condition que les bocaux soient hermétiquement fermés et que vous ayez fait un travail de mise en conserve très propre.

Catégorie:

Potager