Une grosse citrouille est généralement beaucoup trop pour un repas. Vous pouvez rapidement et facilement congeler les restes de chair de citrouille. Nous vous expliquerons comment cela fonctionne et à quoi vous devez faire attention lorsque vous congelez des légumes d'automne.

La citrouille peut être congelée crue ou cuite

Préparer la citrouille

Avant de la congeler, la courge doit être découpée. Pour cela, vous avez besoin d'un grand couteau bien aiguisé et d'une planche de cuisine :

  1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
  2. À l'aide d'une cuillère à soupe, grattez les graines et la chair molle et fibreuse qui les entoure.
  3. Couper le potiron en quartiers et le peler, selon la variété.
  4. Couper en cubes de la taille d'une bouchée.

Congeler la citrouille crue

Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette tapissée de papier sulfurisé et placer dans la partie la plus froide du congélateur pendant une à deux heures. Remplissez ensuite les cubes dans des sacs de congélation et congelez-les à nouveau.

Cette congélation dite choc empêche les cubes de citrouille de geler ensemble en un gros morceau. Ceux-ci restent portionnables individuellement et vous pouvez toujours retirer autant de chair de citrouille que vous en avez besoin.

Congeler le potiron râpé

Si vous râpez la citrouille crue avant de la congeler, vous pouvez la mettre dans un sac de congélation et l'étaler à plat. Les légumes d'automne prennent un peu moins de place au congélateur. La râpe à la citrouille peut être merveilleusement transformée en pain à la citrouille ou en tarte à la citrouille.

Congeler la purée de citrouille

Si vous envisagez de transformer la citrouille en soupe ou en purée, il est conseillé de congeler les légumes d'automne qui ont déjà été transformés en bouillie :

  1. Préparez le potiron et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant une vingtaine de minutes.
  2. Égoutter l'eau et réduire en purée la chair de citrouille.
  3. Laissez la purée de citrouille refroidir et remplissez-la dans des sacs de congélation.
  4. Alternativement, vous pouvez l'étaler dans des bacs à glaçons et le congeler. De cette façon, la purée peut être retirée par portions.

des astuces

Ne vous contentez pas de jeter les graines de citrouille. Débarrassés de la pulpe, séchés et rôtis, les grains sont une délicieuse collation qui peut également être utilisée comme ingrédient de soupe ou comme ajout aux produits de boulangerie.

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