La mise en conserve de citrouilles est un moyen éprouvé de conserver les légumes d'automne. Si vous transformez la pulpe non assaisonnée en bouillie avant de la conserver, vous avez toujours la base d'une délicieuse soupe, purée ou crêpes à la citrouille à portée de main.

La purée de potiron peut être sucrée ou salée

Purée de potiron cuite

Il se compose uniquement de citrouille et d'eau, aucun autre ingrédient n'est requis. Cela signifie que la citrouille confite peut être utilisée aussi bien pour les plats sucrés que salés.

Ingrédients:

  • 1 kg de chair de potiron
  • 150 ml d'eau

Il faut aussi des verres adaptés. Cela peut être:

  • Bocaux Mason avec couvercle, anneau en caoutchouc et clip,
  • Verres avec anneau en caoutchouc et couvercle basculant,
  • Pots twist-off avec joint intact.

Vous pouvez conserver le potiron dans un pot de réveil ou au four.

Préparation de la sauce au potiron

  1. Stérilisez les bocaux avec le couvercle et l'anneau en caoutchouc dans de l'eau bouillante pendant dix minutes. Ensuite, placez-le à l'envers sur un torchon frais.
  2. Diviser la courge et gratter les graines avec la chair fibreuse.
  3. Oui peler par variété, avec Hokkaido ce n'est pas nécessaire.
  4. Couper en gros cubes.
  5. Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
  6. Mettre le couvercle et laisser mijoter 20 minutes.
  7. Réduire en purée finement la chair de citrouille molle avec un mélangeur.

se réduire

  1. Remplir les bocaux avec la purée de potiron en évitant les poches d'air. Il devrait y avoir une bordure de 2 cm en haut.
  2. Bien sceller et déposer sur une grille dans la casserole. Les récipients ne doivent pas se toucher.
  3. Versez suffisamment d'eau pour que les verres soient immergés aux trois quarts dans le liquide.
  4. Réveillez-vous à 100 degrés pendant 120 minutes.
  5. Retirer la purée de potiron cuite et laisser refroidir.
  6. Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les bocaux.

Alternativement, vous pouvez faire cuire la purée de potiron au four :

  1. Placer les bocaux dans une rôtissoire. Ceux-ci ne doivent pas se toucher.
  2. Versez deux pouces d'eau.
  3. Glisser dans le tube sur le rail inférieur.
  4. Réglez le four à 180 degrés.
  5. Dès que des bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez-les et laissez-y les bocaux pendant encore une demi-heure.
  6. Retirez et une fois refroidis, vérifiez que tous les couvercles sont bien serrés.

Stockée dans un endroit frais et sombre, la citrouille bouillie se conserve plusieurs mois.

des astuces

Il n'est pas conseillé de remplir simplement la purée de citrouille chaude dans des bocaux twist-off et de ne pas la faire bouillir également. Étant donné que la bouillie ne contient aucun autre ingrédient tel que du sucre, la durée de conservation serait très limitée.

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