Cultiver soi-même des herbes et les conserver prêtes à cuisiner est non seulement amusant, mais offre également une variété culinaire. Le thym en particulier peut être conservé de différentes manières - et se marie bien avec de nombreux plats, pas seulement méditerranéens.
thym sec
Le séchage est probablement le moyen le plus courant de conserver le thym. Mais attention : contrairement à d'autres herbes, l'arôme du thym s'intensifie plusieurs fois dès que les feuilles sont séchées. Par conséquent, vous devez utiliser le thym séché avec plus de parcimonie que le frais. Récoltez les tiges entières de thym avec les feuilles et les fleurs, attachez-les en petits bouquets et laissez-les sécher dans un endroit chaud mais sombre. La lumière du soleil garantit seulement que les précieuses huiles essentielles s'évaporent. Une fois le thym séché, arrachez simplement les feuilles et émiettez-les. Vous pouvez ensuite conserver l'épice dans un bocal à vis.
Geler le thym
Le thym se congèle également très bien. Pour ce faire, arrachez les feuilles fraîches, lavez-les puis séchez-les avec du papier absorbant. Vous pouvez maintenant hacher le thym comme vous le souhaitez. Pour congeler, versez le thym haché dans un récipient adapté, par exemple un petit bocal avec un couvercle, un sac de congélation (peu adapté pour prélever de petites quantités plus tard) ou tout simplement dans un bac à glaçons. Les herbes peuvent facilement être conservées dans un glaçon ou un congélateur.
Fabriquez vous-même des cubes d'herbes
Les cubes d'herbes sont également très pratiques : Récoltez du thym frais et d'autres herbes de votre choix (ex. romarin, origan, lavande, basilic, marjolaine, livèche), hachez-les très finement et mélangez-les avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter de l'ail haché très finement et des oignons émincés. Congelez ce mélange par portions dans de petits bacs à glaçons. Les cubes d'herbes affinent de nombreux plats tels. B. sauces pour pâtes, ragoûts et ragoûts.
Mettez du thym
Le thym mariné est non seulement pratique, mais aussi très joli à regarder - parfait comme cadeau ou souvenir fait maison. Les liquides tels que le vinaigre, l'huile d'olive ou le miel conviennent à cela, mais le sel convient également. Mettez quelques brins de thym frais ou séché (ou d'autres herbes de votre choix) dans un récipient en verre hermétique et remplissez-le de vinaigre ou d'huile. Laisser infuser le mélange dans un endroit frais pendant quelques semaines. L'huile aux herbes ou vinaigre de thym est merveilleuse pour affiner les plats et les salades ou pour rôtir.
trucs et astuces
Essayez de fabriquer vous-même du sel aux herbes. Ajoutez du thym et d'autres herbes que vous aimez, hachez-les très finement et mélangez-les avec du sel marin dans un rapport de 7:1. Verser le mélange dans des contenants refermables et conserver dans un endroit frais et sec. Au fait, le sel de thym est idéal pour assaisonner les pommes de terre frites.