Si vous avez récolté ou acheté une courge musquée ou maxima, vous devez transformer les légumes d'automne coupés en peu de temps. Cependant, la quantité de pulpe est souvent si importante que certaines portions doivent être conservées sur le long terme. Dans cet article, vous trouverez différentes options et nous vous expliquerons également comment la citrouille d'Halloween sculptée reste belle pendant longtemps.

Le ketchup à la citrouille est une délicieuse alternative

Bien conserver la citrouille

Variétés de citrouille comme:

  • Hokkaidō
  • butternut,
  • courge spaghetti,
  • courge muscade

peut être utilisé jusqu'à huit mois, à condition que la coque soit intacte et que la citrouille ne présente aucune meurtrissure. La tige doit également rester sur le légume, sinon la pourriture et les moisissures pourraient pénétrer.

Conservez les légumes d'automne dans un sous-sol frais, sec et sombre. Il est idéal de placer les citrouilles dans des filets de pommes de terre usagés et de les suspendre.

Congeler la chair de potiron

Vous pouvez congeler les légumes d'automne crus ou transformés en purée :

  • Congeler la chair de citrouille crue : Coupez la chair crue en cubes et placez-les dans des sacs de congélation. Vous devez éviter de blanchir, car cela rendrait la chair des légumes d'automne très pâteuse.
  • Congeler la citrouille cuite : La purée de potiron est utilisée comme base de soupe, par exemple. Cuire à la vapeur la chair de citrouille préparée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez-le dans un bol et écrasez-le avec le mélangeur à main. Verser dans un récipient et congeler.

Conserver le potiron en le faisant bouillir

La mise en conserve est une méthode éprouvée de conservation des fruits et légumes. Traditionnellement, les légumes d'automne sont marinés et bouillis. Une alternative savoureuse est la confiture de citrouille ou le chutney de citrouille. Vous pouvez également conserver la purée de citrouille et toujours avoir la base de délicieuses soupes à portée de main.

faire du ketchup à la citrouille

Les enfants en particulier sont enthousiasmés par le goût de ce ketchup.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de chair de potiron
  • 150 ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 300 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de curry doux
  • Sel et poivre de Cayenne au goût

préparation

  1. Épluchez le potimarron, grattez les graines et coupez-le en dés.
  2. Faire bouillir dans de l'eau salée environ 20 minutes.
  3. Égoutter l'eau de cuisson et réduire en purée la chair de potiron.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la masse atteigne une consistance crémeuse de ketchup.
  5. Assaisonnez à nouveau, laissez mijoter et versez immédiatement dans des bocaux twist-off ou des bouteilles à couvercle basculant préalablement stérilisés.
  6. Fermez, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sombre.

Le ketchup à la citrouille se conserve environ un an.

des astuces

Les citrouilles sculptées restent belles plus longtemps si vous les lavez d'abord à l'eau savonneuse après le travail, puis appliquez une couche protectrice de vaseline. Alternativement, vous pouvez vaporiser de l'eau de javel diluée ou un spray spécial citrouille.

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