- Étape 1 : Trier la roquette avant de la laver
- Étape 2 : Laver la roquette
- stockage et achat
- La roquette est assez amère
Si une nouvelle superstar était choisie dans l'assiette à salade en Allemagne, rocket aurait de bonnes chances de remporter la première place. La roquette, originaire de la région méditerranéenne, n'est pas seulement utilisée dans les salades épicées, elle est aussi extrêmement bonne sur les pizzas ou les pâtes. Les feuilles doivent être soigneusement lavées avant consommation, car les polluants et la saleté peuvent y adhérer.
La roquette doit être soigneusement lavée avant consommation
Étape 1 : Trier la roquette avant de la laver
- D'abord, choisissez les feuilles jaunes, fanées ou peu attrayantes.
- Coupez les tiges. Ceux-ci ne doivent pas être consommés. Ils contiennent beaucoup de nitrate, qui est converti en nitrite nocif dans le corps.
Étape 2 : Laver la roquette
- Remplissez l'évier d'eau.
- Ajoutez les feuilles et déplacez-les doucement avec vos mains.
- Avant un traitement ultérieur, la fusée doit être relativement sèche. Secouez la passoire plusieurs fois, puis transférez les légumes verts sur un torchon. Tamponnez délicatement les feuilles.
- Pour éliminer encore plus d'humidité, vous pouvez essorer la roquette dans une essoreuse à salade.
- Cueillez ou coupez les grandes feuilles en petits morceaux.
stockage et achat
- Lors de l'achat, assurez-vous que les feuilles de roquette sont vertes et juteuses et qu'elles ne présentent pas de taches fanées.
- Les petites feuilles ont un goût beaucoup plus doux que les grandes. Ils sont aussi plus délicats.
- La roquette flétrit très rapidement et ne se conserve qu'un jour ou deux au réfrigérateur. Conservez la roquette enveloppée dans un torchon humide dans le bac à légumes jusqu'au moment de la déguster.
La roquette est assez amère
Le goût amer de la roquette n'est pas pour tout le monde. Si vous souhaitez adoucir l'arôme, vous pouvez laver la roquette à l'eau tiède ou la blanchir brièvement.
des astuces
Étant donné que la roquette devient rapidement pâteuse et perd son goût, vous ne devez garnir la pizza et les pâtes avec les feuilles finement cueillies qu'après la préparation.