Les piments sont utilisés pour aromatiser de nombreux plats. Les plantes que vous cultivez vous-même portent de nombreux fruits en automne, qui peuvent être séchés et broyés en poudre d'épices. Cependant, toutes les méthodes ne sont pas aussi bien adaptées à cela.
De délicieuses sauces peuvent être préparées à partir de piment moulu
Ces méthodes conviennent au traitement :
- travail manuel: en tant que mesure préparatoire
- Moulin à café: pour poudre d'épices fines
- Moulinette: comme alternative pratique et efficace
travail manuel
La façon la plus simple de pré-couper des piments séchés est de les émietter avec les doigts. Pour que cela fonctionne bien, les fruits doivent être suffisamment secs. L'humidité résiduelle dans la pâte assure une consistance dure. L'inconvénient de cette variante de retouche est que la netteté vous colle à la peau. Lavez-vous donc soigneusement les mains ou portez des gants. Alternativement, placez les gousses fraîchement séchées dans un sac de congélation et écrasez-les avec un maillet à viande.
Moulin à café
Les modèles électriques et manuels sont bien adaptés pour écraser la récolte d'automne et obtenir une granulométrie fine. Avec les meuleuses électriques, vous pouvez régler le degré de mouture d'une simple pression sur un bouton. Ils peuvent être facilement et soigneusement nettoyés après le traitement. Les modèles à manivelle à commande manuelle nécessitent un réglage de la vis de meulage. Vous ne devez pas traiter d'autres épices ou café dans ces moulins par la suite, car la netteté s'installe dans le bois.
Moulinette
Les gousses doivent être parfaitement séchées et froissées avant de pouvoir être broyées dans le mini moulin, qui fonctionne avec des couteaux tranchants. Évitez le stockage intermédiaire, car cela entraînerait une nouvelle absorption d'humidité par les piments et ne convient plus à ce type de traitement. Le broyeur réduit en purée la pulpe humide en une pulpe.
méthode
Pour un résultat plus fin, vous pouvez enlever les noyaux avant de les mettre dans le moulin. Procédez en plusieurs étapes lors du meulage et tamisez régulièrement les matériaux fins. Cela empêchera la poudre de chili de chauffer.
Robots culinaires, mélangeur à main et mortier
Chaque appareil a des propriétés différentes. Toutes les machines ne conviennent pas à la production de poudre de piment. Certains cuisiniers amateurs rapportent de bonnes expériences avec des produits comme le Magic Maxx. Les mélangeurs, les mortiers et les robots culinaires produisent principalement une masse de piment pâteuse, que vous pouvez également utiliser pour l'assaisonnement. Les gousses séchées à la poussière peuvent également être transformées en flocons.