La conservation connaît actuellement une renaissance. Pas étonnant, car c'est une méthode très sûre et simple de conservation des fruits. Nous vous expliquons de quels outils vous avez besoin. Vous trouverez également une recette de base pour les fruits en conserve dans l'article suivant.

Il est important que les bocaux soient stérilisés avant d'être conservés

Les bonnes lunettes

Différents types de verres conviennent à la conservation :

  • Bocaux Mason avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et fermoir en métal lâche,
  • Pots avec bouchons à vis twist-off,
  • Pots en verre avec fermoir en métal fixé en permanence, couvercle en verre et anneau en caoutchouc.

Toutes les pièces doivent être résistantes à la chaleur et exemptes de dommages.

La propreté est la priorité absolue

Avant l'ébullition, les récipients sont soigneusement stérilisés. Ceci est important car il ne doit y avoir aucun germe sur les bocaux et les couvercles. Placez les ustensiles propres sur un chiffon pour les égoutter.

Comment fonctionne la cuisine

  • En chauffant les aliments dans le bain-marie de l'autocuiseur ou dans l'air chaud et humide du four, les bactéries qui adhèrent aux aliments sont tuées.
  • La chaleur provoque l'expansion de l'air dans les bocaux. Celui-ci se contracte à nouveau lorsqu'il refroidit. Le couvercle est aspiré par le vide qui en résulte et les aliments sont scellés hermétiquement.

recette de base

Ingrédients

  • 1 kg de fruits parfaits, lavés et coupés en bouchées
  • Pour les fruits acidulés, 200 à 300 g de sucre
  • Pour les fruits sucrés, 100 à 250 g de sucre
  • 1 litre d'eau

Cuisson au four

  1. Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparez les fruits et étalez-les dans les verres.
  3. Remplir de solution sucrée. Les fruits doivent être complètement recouverts. Laissez une marge d'au moins deux centimètres en haut.
  4. Mettre ou visser le couvercle.
  5. Placer dans une rôtissoire, les récipients ne doivent pas se toucher.
  6. Versez deux à trois centimètres d'eau chaude.
  7. Mettre au four sur la grille du bas.
  8. Chauffer à 160 - 175 degrés jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
  9. Éteignez et laissez les bocaux au four encore 30 à 40 minutes.
  10. Retirer, laisser refroidir puis vérifier que tous les couvercles sont bien fermés.

Cuisiner dans la marmite de réveil

Les fruits sont préparés de la même manière que décrit dans la recette précédente. Il continue ainsi :

  1. Placer les bocaux sur une grille dans la casserole.
  2. Les récipients ne doivent pas se toucher.
  3. Versez suffisamment d'eau pour que les verres soient au moins aux ¾ pleins.
  4. Allumez le pot selon les instructions dans les instructions. Vous y trouverez généralement également le temps de conservation requis, qui dépend du fruit que vous conservez.
  5. Ensuite, soulevez immédiatement les bocaux hors du pot avec la pince à bocaux.
  6. Dès que les bocaux sont complètement refroidis, faites le "test du couvercle". Soulevez délicatement chaque bocal par le couvercle. Si cela fonctionne, le fruit est hermétiquement scellé.

des astuces

Un stockage approprié est important pour garantir que les fruits conservés ont une longue durée de conservation. Rangez les verres dans un endroit frais, sec et sombre, de préférence dans un sous-sol.

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