- La chicorée un légume typique d'hiver
- Méthode 1 : Laver les feuilles de chicorée individuellement
- Méthode 2 : anneau de lavage
- Chicorée propre
En raison de son arôme doux-amer, la chicorée se marie aussi bien crue en salade que cuite à la vapeur, frite ou gratinée. Bien que la plante ne prospère pas sur le sol et semble propre à première vue, vous devez laver soigneusement la chicorée pour éliminer les bactéries et les pesticides qui pourraient avoir adhéré.
La chicorée doit être soigneusement lavée avant consommation
La chicorée un légume typique d'hiver
Les pousses de chicorée sont en saison d'octobre à mars. La chicorée étant principalement cultivée dans des pièces sombres et climatisées, le légume est disponible toute l'année dans les supermarchés bien approvisionnés.
Vous pouvez reconnaître la bonne qualité par les têtes fermes et brillantes. Les pointes des feuilles doivent au maximum être colorées en jaune clair. Si son ton est verdâtre, de nombreuses substances amères se sont déjà formées et la chicorée est immangeable.
Méthode 1 : Laver les feuilles de chicorée individuellement
Voici comment vous nettoyez la chicorée qui doit être transformée en salade, par exemple :
- Cassez d'abord les feuilles extérieures. Ceux-ci ne sont pas utilisés.
- Arrachez toutes les autres feuilles une à une pour ne garder que la tige.
- Remplissez l'évier d'eau et nettoyez soigneusement les feuilles de chicorée qu'il contient.
- Seul un peu d'eau colle à la surface lisse. Ceci est épongé avec un morceau de papier de cuisine ou une serviette.
Méthode 2 : anneau de lavage
Si vous souhaitez utiliser les pousses entières, cassez les feuilles extérieures disgracieuses et rincez soigneusement la chicorée sous l'eau courante.
Chicorée propre
Les légumes tendres sont également très simples à préparer et sont donc parfaits lorsque vous devez être rapide en cuisine :
- Commencez par couper trois à quatre centimètres de la partie inférieure.
- Si la chicorée doit être cuite entière, coupez-la en deux après lavage. Découpez ensuite la tige en forme de coin. Il est assez dur et contient également de nombreuses substances amères.
- Si la chicorée doit être utilisée en salade, la couper en fines lamelles. En conséquence, le goût est moins intense et souligne agréablement l'arôme des autres ingrédients.
des astuces
Conservez la chicorée à la maison dans un endroit sombre et frais. Enveloppez les légumes dans un torchon légèrement humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. L'endive à salade peut se conserver ici trois à quatre jours sans aucune perte de qualité.