Vous pouvez acheter des pommes de terre fraîches toute l'année : vous pouvez vous procurer du stock local de novembre à mai. Des pommes de terre nouvelles importées et très tendres sont disponibles dès le mois de mars et les produits de plein air de nos propres pays au plus tard en juin. Par conséquent, les délicieux tubercules font partie intégrante de notre menu, d'autant plus qu'ils sont incroyablement polyvalents dans la cuisine.

Les pommes de terre en éventail cuisent plus vite et sont jolies

sandwich aux pommes de terre

Ce plat rapide se marie à merveille avec une salade croquante. C'est idéal pour utiliser les restes s'il reste des pommes de terre d'un plat la veille.

Ingrédients pour 3 sandwichs

  • 3 pommes de terre épluchées et cuites
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de parmesan finement râpé
  • 2 oeufs et un jaune
  • 6 tranches de Gouda médiéval
  • 6 tranches de salami piquant
  • beurre clarifié

préparation

  1. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
  2. Mettre en place la ligne de panure : Mélanger la chapelure avec le parmesan dans un bol et fouetter les œufs dans un autre bol.
  3. Passez d'abord les tranches de pommes de terre dans les œufs, puis dans le mélange Parmesan-chapelure.
  4. Frire les tranches de pommes de terre panées dans du beurre clarifié des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  5. Couvrir une tranche de pomme de terre de gouda et de salami sur chaque sandwich.
  6. Déposer une tranche de pomme de terre dessus.
  7. Placer les sandwichs dans un plat à gratin et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Pommes de terre en éventail avec trempette végétalienne au yaourt

Non seulement ces pommes de terre tranchées sont jolies à regarder, mais elles ont aussi un goût incroyable. Croustillants comme des frites, ils mettent très peu de calories dans l'assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre cireuses
  • 2 cuillères à café de sel
  • huile d'olive

tremper:

  • 400 ml de yaourt au soja ou au lait de coco
  • 4 gousses d'ail
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • piment moulu ou herbes fraîches au goût

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés en circulation d'air.
  2. Peler des pommes de terre.
  3. Pour la coupe en éventail, plantez une brochette dans la partie inférieure de la pomme de terre et coupez uniformément dans le tubercule avec un couteau bien aiguisé. Cela empêchera la pomme de terre d'être coupée de part en part.
  4. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Les tranches doivent se séparer facilement et être bien dorées.
  6. Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec l'ail passé au pressoir et les épices.

des astuces

Assurez-vous de découper les zones vertes sur les pommes de terre, car elles contiennent beaucoup de solanine, une toxine nerveuse malsaine. Le contenu augmente avec les pommes de terre qui ont été stockées pendant une longue période. Si vous voulez manger la peau, vous devez donc utiliser les tubercules les plus frais.

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