Le jeune champignon du bouleau (bolet du bouleau) est un champignon comestible commun dans toute l'Europe. Il le rend relativement facile pour les collectionneurs car il prospère toujours sous les bouleaux. En termes de goût, il ne se rapproche pas d'autres champignons comestibles tels que les cèpes et est donc plus susceptible d'être utilisé comme champignon mélangé dans des poêles à champignons.

Le champignon de bouleau peut être conservé par séchage

Quel goût a le champignon de bouleau?

  • Les jeunes champignons ont une chair agréablement ferme. Il a un goût légèrement acide.
  • Les champignons plus âgés, en revanche, ne conviennent à la consommation que dans une mesure limitée, car la chair devient spongieuse et aqueuse.
  • Les tiges de ces spécimens ont un goût désagréablement dur et boisé et ne doivent pas être utilisées.

Champignons de bouleau secs

Le séchage permet de conserver les champignons récoltés. Cela les conservera plusieurs mois. Pour ce faire, procédez comme suit :

  1. N'utilisez que des cèpes de bouleau jeunes et impeccables.
  2. Nettoyez-les soigneusement avec une brosse ou du papier absorbant et coupez-les en fines tranches.
  3. Si vous avez un déshydrateur, placez les champignons sur les grilles pour qu'ils ne se touchent pas. Séchez ensuite au four pendant deux à trois heures à 50 degrés.
  4. Alternativement, vous pouvez sécher les champignons de bouleau au four. Placez-les sur une grille tapissée de papier sulfurisé et faites sécher les cèpes de bouleau à 50 degrés pendant environ trois heures.

Les champignons de bouleau peuvent être très bien séchés à l'air. Enfilez les lamelles de bouleaux sur une ficelle et suspendez-les pour que les champignons s'aèrent de tous les côtés. Un endroit ombragé à l'extérieur qui n'est pas atteint par le soleil est idéal pour cela. Cela fonctionne également dans un endroit sombre et aéré de la maison.

Combien de temps durent les champignons de bouleau séchés?

Lorsqu'ils sont complètement secs, vous devez emballer les cèpes de bouleau dans une boîte bien ajustée. Ils se conserveront ainsi plusieurs mois.

Avant le traitement, mettez les champignons de bouleau dans de l'eau tiède pendant environ une demi-heure. Les champignons séchés ont un goût très délicieux si vous les mettez dans du vin rouge avant la cuisson.

des astuces

Si vous voulez être absolument sûr qu'il n'y a pas d'œufs d'insectes dans les champignons séchés, vous pouvez les mettre dans un récipient hermétique au congélateur pendant au moins 24 heures après le séchage.

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