Contrairement à beaucoup d'autres laitues, le pain de sucre est semé ou planté tardivement. Par conséquent, le moment de la récolte devrait se situer dans la seconde moitié de l'année. Mais quand exactement pouvons-nous profiter des feuilles tendres et vertes et comment les têtes sont-elles récoltées correctement ?

Le Pain de Sucre se récolte feuille par feuille

Début de la récolte et période de récolte

Entre la mi-juin et la fin juillet, le pain de sucre entre dans le lit du jardin. Cette période s'applique à la fois au semis et à la plantation, ainsi qu'à la plantation de jeunes plants. Après encore huit à douze semaines, les têtes sont prêtes à être récoltées.

  • Début des vendanges fin septembre/début octobre
  • les semis plantés tôt sont prêts à être récoltés en août

Récolter au fur et à mesure des besoins

Le pain de sucre est toujours fraîchement préparé. Il ne peut être séché ou congelé sans subir une perte de qualité inacceptable. Par conséquent, vous ne devriez récolter que ce que vous pouvez consommer à court terme. Les plants de pain de sucre restants sont mieux conservés dans le lit, car ils y restent frais pendant plusieurs semaines par beau temps.

Voici comment se récolte le pain de sucre

La récolte du pain de sucre est un jeu d'enfant. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé pour couper la tête de laitue à partir de la racine. Il est préférable de positionner la lame du couteau directement au-dessus du sol. Les feuilles extérieures peuvent être retirées si elles sont endommagées. Sinon, toute la tête de laitue est lavée et traitée rapidement.

Prolonger la récolte en hiver

Le pain de sucre qui n'a pas encore été récolté peut hiverner à l'extérieur dans le lit. C'est une option viable, en particulier dans les régions douces du pays ou lors d'hivers doux. Il est important que la température ne descende pas en dessous de -5 °C. Après le premier gel léger, la saveur des feuilles devient encore plus douce et plus sucrée.

Conserver le pain de sucre pendant un certain temps

Si le pain de sucre dans le lit est exposé à des pluies continues ou s'il existe une menace de gel durable ou sévère, les têtes doivent être récoltées. S'il est conservé correctement, le pain de sucre peut être conservé à l'intérieur jusqu'à deux mois. Les feuilles externes et lâches doivent d'abord être enlevées. Vous pouvez choisir entre différentes méthodes de stockage :

  • Récolter le pain de sucre avec la racine
  • puis marteler sans serrer dans du sable humide
  • ou pendre la tête en bas dans une pièce fraîche
  • alternativement récolter sans racine
  • Ensuite, enveloppez-le dans du papier journal humide et rangez-le dans un endroit frais

des astuces

Assurez-vous que les têtes de pain de sucre individuelles ne se touchent pas pendant le stockage, sinon elles pourraient pourrir ou avoir des ecchymoses.

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