Les tubercules verts tendres sont de véritables miracles de nutriments et de vitamines, qui sont même recommandés par la Society for Nutrition pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension artérielle. Nous avons sélectionné pour vous de belles recettes dans lesquelles le chou-rave joue le rôle principal.
Chou-rave et radis se marient à merveille
Salade de chou-rave et radis
L'arôme doux du chou-rave s'harmonise à merveille avec le léger piquant des radis. Cette savoureuse salade n'est pas seulement un régal lors des chaudes journées d'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 chou-rave moyen
- 1 gros bouquet de radis
- 2 pommes aigre douce
- 75 g de chantilly
- 75 g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre, sucre
- Herbes fraîches, comme l'aneth, la mélisse, la ciboulette, le persil
Préparation:
- Lavez le chou-rave, les radis et les pommes.
- Pelez le chou-rave, coupez en quartiers et épépinez les pommes.
- Râpez grossièrement les ingrédients et mélangez immédiatement avec le jus de citron.
- Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme et incorporer délicatement le yaourt.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- Hacher finement les herbes et saupoudrer sur la salade.
Escalope de chou-rave avec sauce au yaourt
Notre escalope de chou-rave panée prouve qu'il n'est pas toujours nécessaire que ce soit de la viande. Il n'y a pas que les enfants qui raffolent des escalopes de légumes frites croustillantes, qui accompagnent parfaitement les jeunes pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 chou-rave moyen
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de farine
- 2 oeufs
- 250 g de yaourt nature
- 1 boîte de cresson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- sel et poivre
- beurre clarifié
préparation
- Lavez et épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et saler.
- Faites-y cuire les tranches de chou-rave pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Pendant ce temps, coupez le cresson du lit, lavez-le et faites-le tremper avec le yaourt, le miel, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
- Égoutter le chou-rave et le refroidir immédiatement à l'eau froide.
- Séchez avec du papier absorbant.
- Préparez le fil à paner : mélangez la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse, fouettez les œufs dans une deuxième assiette, remplissez la chapelure dans une troisième assiette.
- Faire fondre le beurre dans deux casseroles.
- Roulez d'abord les tranches de chou-rave dans la farine, puis trempez-les dans les œufs et enfin roulez-les dans la chapelure. Appuyez fermement sur la panure.
- Faire frire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
des astuces
Les fibres alimentaires contenues dans le chou-rave assurent une digestion régulière. Cependant, contrairement à de nombreux autres types de choux, le légume ne provoque pas de flatulences et est donc bien toléré par les personnes sensibles.