La moisson est lancée, les grains sont nettoyés, mais le travail est loin d'être terminé. Vient ensuite la mouture du grain. Ce n'est que sous cette forme qu'il est possible de transformer la récolte en pain. Vous avez récolté pour la première fois des céréales de votre propre culture et vous êtes donc encore inexpérimenté dans le domaine ? Rassurez-vous, vous trouverez dans ces articles toutes les informations nécessaires pour réussir à faire du pain.
Moudre le grain à la maison prend du temps et est salissant, mais cela en vaut la peine
Cela en vaut-il la peine?
Bien sûr, moudre le grain demande un peu d'effort. Mais il faut absolument prendre son temps, car le grain que l'on a moulu soi-même présente de nombreux avantages :
Les produits à grains entiers sont considérés comme plus sains que la farine de blé. Étant donné que l'enveloppe du grain est conservée pendant le traitement, les produits de boulangerie contiennent plus de nutriments et de vitamines. Le blé étant la céréale la plus cultivée en Allemagne, la farine est particulièrement bon marché. Afin de maintenir les coûts de production aussi bas que possible, de nombreux fabricants mélangent de la farine de blé même avec du pain industriel du supermarché, qui est déclaré comme un produit à grains entiers. D'autre part, si vous moudez vous-même votre grain, vous pouvez être sûr de recevoir un produit final sain et pur.
Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes intolérantes au gluten. Si vous ne tolérez pas la protéine collante, il ne doit y avoir aucune trace de ces céréales dans votre farine qui contiennent du gluten. La farine hypoallergénique est désormais également disponible dans les magasins, mais il existe toujours un risque que des farines contenant du gluten aient déjà été transformées dans le moulin. Les restes pourraient se mélanger à votre grain.
Un autre avantage de moudre soi-même est le dosage précis. Vous n'avez généralement besoin que de petites quantités pour épaissir les sauces. Avec votre propre moulin, vous pouvez produire votre farine selon vos besoins. S'il reste quelque chose, lisez sur cette page comment conserver au mieux votre grain.
Tout en un, la farine moulue maison contient beaucoup plus de fibres et de vitamines. Non seulement c'est plus sain, mais ça a aussi meilleur goût.
Manuel
Pour moudre vous-même votre grain, il vous faut un moulin. Selon les fonctions souhaitées, celles-ci sont disponibles dans presque toutes les gammes de prix. Vous devez faire attention aux choses suivantes :
- Le grain doit être suffisamment sec.
- Vous pouvez nettoyer un moulin bouché en faisant passer du riz dans le moulin. Cela élimine l'eau.
- Il faut ensuite nettoyer le grinder avec une brosse sèche (!).
des astuces
Une autre façon de traiter le grain est de faire germer les grains.