Les coings sont parmi les plus anciennes cultures fruitières de notre région. Ils ont été mentionnés par écrit dès le VIIIe siècle. Hildegard von Bingen, la célèbre guérisseuse et mystique du Moyen Âge, fait référence à plusieurs reprises aux aspects positifs et aux propriétés curatives du coing dans ses écrits. Les coings Apple connaissent actuellement une renaissance. Mais quelles variétés sont particulièrement savoureuses ?
Le coing pomme n'est pas égal au coing pomme
Comment reconnaître un coing pomme ?
Ce coing a une forme arrondie, généralement fortement rainurée. La chair est plutôt dure et sèche, mais plus aromatique que celle de la variété coing poire.
Les variétés les plus courantes
- Konstantinopler : Variété de coing très ancienne, qui vient probablement de la région du Caucase et est cultivée en Allemagne depuis des siècles. Il pousse moyennement fort et droit. La cime peu ramifiée est large et étalée, ce qui favorise la maturation du fruit. La chair est de couleur blanche à jaunâtre.
- Coing géant de Leskovac : Cette variété porte des fruits particulièrement gros. La peau jaune d'or est recouverte d'un duvet très fin. La chair blanche et aromatique conserve sa belle couleur même lorsqu'elle est cuite. Ce coing pomme est extrêmement résistant au gel. L'arbre pousse droit et doit être taillé régulièrement. Le coing géant de Leskovac porte ses fruits un peu plus tôt que les autres variétés, ses fruits sont déjà mûrs à la mi-octobre.
- Cydonia apple coing : Il porte des fruits de taille moyenne à grosse, très intéressants de par leur forme irrégulière. Bien qu'il s'agisse d'un coing pomme, ils ressemblent parfois à des coings poires. Ils portent un feutre fort. La chair est blanc jaunâtre et a un goût extrêmement aromatique lorsqu'elle est cuite.
- Champion Apple Quince : Cette variété a été sélectionnée à New York vers 1875. Bien qu'il s'agisse d'un coing pomme à la chair généralement ferme, les fruits sont en forme de poire. La coque est fine et légèrement feutrée. L'arôme est très délicat et exquis.
Un délice culinaire
La chair extrêmement dure du coing pomme est impropre à la consommation crue. Ce n'est qu'après la cuisson et la transformation en gelée, jus, mousse ou spiritueux que l'arôme unique se déploie.
des astuces
Même si vous ne voulez pas utiliser les fruits, les coings peuvent être utilisés comme ornements de jardin parfumés. Comme ils sont très robustes et nécessitent peu d'entretien, ils sont idéaux pour tous ceux qui apprécient les arbres de jardin attrayants qui nécessitent peu d'entretien.