Qui ne voudrait pas qu'il soit frais et croustillant dans son assiette? Lollo Rosso and Co. perd ses précieux minéraux et vitamines après seulement 24 heures. Mais comment et quand est-ce le meilleur moment pour récolter la laitue que j'ai moi-même cultivée ?

Quand récolte-t-on la laitue ?

La récolte de la laitue, de la laitue coupée et de la laitue pommée peut généralement avoir lieu 6 à 8 semaines (la mâche même 12 semaines) après le semis. Les plants de laitue doivent maintenant avoir atteint une taille de 15 à 20 cm. Ainsi, si vous semez des graines en février, la première récolte de laitue peut avoir lieu en mai. La laitue peut également être récoltée avant qu'elle n'ait atteint sa pleine maturité. C'est une bonne chose, car sinon vous auriez un surplus de plants de laitue prêts à être récoltés que vous ne pourriez pas manger en une seule fois.
Il convient également de s'assurer que la plante de laitue est récoltée avant la floraison. Surtout avec la laitue d'été, il arrive souvent que la laitue "pousse" et forme une inflorescence. Les feuilles deviennent amères et immangeables à ce stade de croissance.

Il existe une énorme variété de variétés de laitue, vous pouvez donc récolter de la laitue presque toute l'année.

  • Au printemps : mâche (fin février), radicchio d'hiver (fin février), endive d'hiver (fin février), laitue à cueillir et à couper (avril/mai)
  • En été : laitue (mai-septembre), radicchio d'été (juin/juillet), laitue iceberg (juillet-septembre)
  • En automne : endive, pain de sucre (octobre-décembre), mâche (novembre-février)
  • En hiver : radicchio d'hiver (octobre-février), mâche (octobre-mai)

Comment récolter la laitue ?

Une distinction doit être faite ici entre la laitue et la laitue cueillie/coupée. La laitue cueillie et coupée est une variante de la laitue de jardin. Contrairement à la laitue, elle ne forme pas de tête, mais des rosettes de feuilles mobiles.
Lors de la récolte de laitues cueillies / coupées, les feuilles inférieures de la laitue peuvent être récoltées pour la consommation, mais les feuilles du cœur peuvent être laissées afin que de nouvelles feuilles puissent pousser et que plusieurs récoltes soient possibles. La mâche et la roquette peuvent également être récoltées plusieurs fois si vous faites attention à ne pas les couper trop court.
Ce n'est pas possible avec la laitue, ici vous coupez toute la tige près du sol. Cependant, grâce à un réensemencement différé à des intervalles de trois à six semaines, la récolte peut être reconstituée et la période de récolte peut être considérablement prolongée.

Que se passe-t-il après la récolte ?

Bien sûr, la consommation immédiate après la récolte est toujours préférable, mais la laitue et la laitue coupée/cueillie, malgré leur fragilité, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ deux jours à environ zéro degré Celsius et un taux d'humidité juste en dessous de 100 %.

trucs et astuces

Couvrez la laitue d'hiver de broussailles/toison pour que la laitue puisse également être récoltée sous la neige.

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Potager