La durée de vie des oignons dépend du stockage. Si les conditions ne sont pas optimales, les oignons vont tirer ou même pourrir. Dans les deux cas, les tubercules ne sont plus propres à la consommation et doivent être éliminés.
Les oignons peuvent aussi être conservés suspendus
La conservation des oignons
Les oignons sont utilisés presque tous les jours dans la cuisine. Rangez-les donc à portée de main, dans un seau sous l'évier, dans un panier sur le placard ou sur le plan de travail. Ainsi stockés, les tubercules se conservent une à deux semaines. En raison du climat qui règne dans la cuisine, les oignons commencent à germer rapidement, dans le pire des cas, ils pourrissent.
Si vous achetez toujours une petite quantité d'oignons, ils ne se gâteront certainement pas dans la cuisine, mais de grandes quantités d'oignons doivent être stockées d'une manière différente.
Les oignons coupés sont conservés dans une boîte au réfrigérateur et utilisés le plus rapidement possible. Ils ne doivent jamais être emballés dans du papier d'aluminium car le goût métallique et les traces d'aluminium peuvent s'infiltrer dans l'oignon.
Bien conserver la récolte d'oignons
Si la récolte d'oignons est bonne, vous souhaitez les stocker jusqu'à l'hiver ou plus longtemps. Si les conditions sont réunies, les oignons se conserveront jusqu'à six mois.
La durée de conservation dépend de différents critères :
- d'une part de la variété d'oignon
- d'autre part, qu'il s'agisse d'oignons de printemps ou d'hiver
Les variétés d'oignons à haute teneur en soufre produisent plus de larmes lorsqu'elles sont coupées, mais elles ont également une durée de conservation plus longue.
Les oignons cultivés pendant les mois froids peuvent être conservés plus longtemps que les oignons d'été. Les oignons de printemps sont mieux consommés en temps opportun.
Conseils pour acheter des oignons
Tout le monde ne possède pas un jardin et ne cultive pas ses propres bulbes. Les oignons sont généralement achetés dans les magasins pour une utilisation et un stockage quotidiens.
Si vous souhaitez conserver les oignons plus longtemps, plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors de l'achat. Les oignons doivent être dodus, fermes et secs. Ils ne doivent pas avoir de pousses vertes. Une peau ridée et tachée indique des biens de qualité inférieure. Si l'oignon est pâteux ou sent le moisi, il n'est plus propre à la consommation.
Après l'achat, les bulbes sont retirés de leur contenant et stockés dans un panier aéré ou une boîte dans l'obscurité.
Il ne doit pas être trop humide sur le lieu de stockage. Si l'humidité dépasse 70 %, il y a un risque de développement de moisissures.