N'importe qui peut simplement arracher la roquette du sol. Cependant, si vous voulez profiter de cette herbe savoureuse à long terme et en faire l'expérience au meilleur moment de sa saveur, il y a quelques points à garder à l'esprit.

Quel est le bon moment pour récolter ?

Par beau temps et par des températures estivales chaudes, la roquette pousse si vite qu'elle peut être récoltée seulement 3 semaines après le semis. Les feuilles sont encore au stade de semis et ont un goût particulièrement doux.

Au bout de 6 semaines au plus tard, la fusée a tellement poussé que la récolte ne se fait plus attendre. En général, les feuilles doivent avoir une taille d'environ 10 cm. S'ils s'étendent sur une longueur de 15 cm, leur goût évolue de plus en plus vers l'amer et le piquant.

Le meilleur moment pour récolter la roquette est l'après-midi et les jours ensoleillés. Alors sa teneur en nitrate est plus faible. De plus, pour des raisons de goût, de consistance et de santé, il est important de ne pas la récolter pendant ou après la floraison.

Comment la roquette est-elle récoltée ?

En règle générale, les feuilles individuelles sont arrachées de la fusée ou un groupe entier de feuilles est utilisé avec un les ciseaux ou coupé avec un couteau bien aiguisé. La roquette est rarement récoltée avec sa racine.

Selon comment et quand vous récoltez la roquette, son goût variera. Décidez si la roquette a meilleur goût pour vous :

  • jeunes feuilles : doux
  • vieilles feuilles : pointues
  • sans tige : noisette, tendre
  • avec tige : légèrement amer, noisette

Gardez les yeux ouverts même après la récolte

La roquette peut être récoltée sans problème jusqu'à fin septembre. Immédiatement après la récolte, il faut soit le manger, soit trouver une place au réfrigérateur. Idéalement, il devrait être enveloppé dans un chiffon humide lorsqu'il est conservé au réfrigérateur. Il se conserve quelques jours et la qualité ne souffre pas sensiblement.

En plus des feuilles, les fleurs (pour la consommation et la décoration) et les graines (pour un semis ultérieur) peuvent être récoltées à partir de la fusée. Les fleurs sont présentes en juillet et les graines au cours des semaines suivantes.

trucs et astuces

Vous ne voulez pas seulement récolter de la roquette une seule fois, mais êtes heureux lorsqu'une deuxième ou une troisième récolte vous est promise ? Ensuite, ne coupez pas la roquette trop profondément. Laissez les tiges des feuilles pour encourager une nouvelle germination.

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