Cachées dans le genre Elder se trouvent des espèces vénéneuses qui se confondent facilement avec le sureau noir comestible. Vous pouvez découvrir ici de quelles plantes il s'agit et avec quelles autres plantes il y a un risque de confusion.

Identifier le sureau noir de manière fiable

De délicieux jus, liqueurs et gelées peuvent être créés à partir des fleurs, des feuilles et des baies du sureau noir. Bien qu'il soit l'un des arbustes les plus communs à l'état sauvage, certains congénères toxiques trichent parfois entre les deux. Utilisez les caractéristiques suivantes pour déterminer la baie de sureau comestible :

  • se développe comme un arbuste ou un petit arbre le long du chemin, dans les clairières et dans les haies
  • Hauteur de croissance 3 à 5 mètres avec des branches recourbées
  • feuilles elliptiques à bord dentelé
  • 2 paires chacune opposées et 1 feuille au sommet (opposées, imparipennées)
  • fleurs blanc crème de mai à juillet
  • baies violet-noir en août et septembre, initialement de couleur rougeâtre

Les différences déterminent l'aîné nain toxique

Les baies du sureau nain vénéneux ressemblent étrangement aux fruits du sureau noir. Vous pouvez distinguer les deux types en utilisant notamment les critères suivants :

  • perruche toxique dégage une odeur très désagréable
  • ses folioles sont allongées à lancéolées et mesurent jusqu'à 15 centimètres de long
  • les baies noires vénéneuses pointent vers le haut, tandis que les fruits comestibles du sureau noir tombent
  • Les baies de sureau naines ont une petite bosse

De plus, une perruche avec une hauteur de croissance maximale de 150 centimètres reste nettement plus petite qu'un aîné noir adulte.

Soyez prudent lorsque vous ramassez les fleurs

Étant donné que les fleurs de sureau noir sont souvent utilisées en médecine naturelle, elles sont également souvent collectées. La prudence est de mise, car à première vue les fleurs de sureau blanches et les fleurs tout aussi blanches de la pruche tachetée se ressemblent. Dans ce cas, un test d'odeur fournit des informations fiables sur la plante avec laquelle vous avez réellement affaire. La pruche tachetée se trahit par une puanteur nauséabonde.

trucs et astuces

Cuites, les baies de sureau rouge sont également un délicieux ingrédient pour les confitures, les jus et les liqueurs. Cependant, les noyaux de pierre toxiques doivent être éliminés, car leur contenu ne se dissout pas pendant la cuisson. Compte tenu de la nette différence de couleur, il n'y a aucun risque de confondre le sureau de raisin avec des types de sureau vénéneux.

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