Parmi les différentes variétés de myrtilles, les myrtilles cultivées en particulier mûrissent progressivement avec un décalage dans le temps. Néanmoins, il peut y avoir des quantités de récolte qui ne peuvent pas toujours être consommées fraîches.

Faire durer les myrtilles plus longtemps

Si vous ne pouvez pas manger ou transformer immédiatement les myrtilles de votre propre jardin, vous devez toujours les laisser sur le buisson aussi longtemps que possible. Une fois cueillies, les myrtilles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur avec le même goût et la même consistance. Cependant, pendant les bonnes saisons de récolte, il peut arriver qu'il y ait plus de myrtilles que ce qui peut être consommé frais. Il existe différentes options pour une conservation à plus long terme :

  • transformation en jus et liqueurs
  • confitures et gelées
  • congélation pour une utilisation ultérieure comme fruits frais ou pour la cuisine et la pâtisserie

Particularités de la congélation des myrtilles

Les myrtilles sont meilleures pour la consommation fraîche que les fruits après congélation et décongélation ultérieure que les framboises, par exemple. Contrairement à ceux-ci, les myrtilles ne deviennent pas pâteuses au cours de ce processus, mais restent généralement relativement croquantes. Cependant, la peau des myrtilles peut devenir un peu plus dure au cours de ce processus. Cependant, si vous souhaitez utiliser les baies après décongélation pour de délicieuses sauces aux baies ou dans le cadre des fruits dans les gâteaux, ce fait est à peine perceptible en termes de goût. Si vous sortez les myrtilles du congélateur, vous devez d'abord les laisser décongeler au réfrigérateur et seulement plus tard à température ambiante. Ceci est plus doux pour les baies et garantit une qualité gustative maximale.

La bonne façon de congeler

Contrairement aux myrtilles forestières récoltées dans la nature, il n'y a généralement pas de risque significatif de contamination par le dangereux ténia du renard dans les myrtilles cultivées dans le jardin. Néanmoins, il faut laver ces fruits avant chaque consommation, surtout dans les jardins proches de la forêt. Pour ce faire, placez les myrtilles dans un bain d'eau tiède avant de les congeler, c'est particulièrement facile si vous les plongez dans l'eau avec un tamis. Ensuite, placez les myrtilles sur des serviettes en papier pour sécher et plus tard sur un plateau. Mettez les baies, étalées en une seule couche, avec la barquette au congélateur environ 2 à 3 heures avant de les transférer dans des contenants peu encombrants. Cette "congélation" empêche le fruit de former un gros morceau difficile à portionner lorsqu'il gèle.

trucs et astuces

Si vous ne disposez que d'un compartiment congélateur relativement petit, la congélation sur un plateau peut entraîner des problèmes d'espace. Dans ce cas, vous pouvez également mettre les myrtilles dans un récipient avec un couvercle au congélateur et le secouer vigoureusement après environ 2 heures. Cela rompt les liaisons de glace créées par l'humidité de condensation entre les baies, ce qui permet un portionnement et un traitement beaucoup plus faciles une fois décongelés.

WK

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