Pour conserver longtemps des groseilles juteuses, la mise en conserve façon ménagère est imbattable. La méthode éprouvée de conservation fonctionne sans aucun additif chimique. Commencez ici pour une incursion dans diverses procédures pour un réveil réussi.

Bien préparer les groseilles pour la mise en conserve

Après la récolte, les groseilles ne se conservent pas longtemps. La récolte, le nettoyage et le réveil sont donc effectués dans les plus brefs délais. Les fruits frais sont d'abord lavés à l'eau tiède. Ensuite, utilisez des ciseaux ou le bout de vos doigts pour retirer le reste de la tige du fruit d'un côté d'une baie et les résidus de fleurs séchées de l'autre côté.

Pour éviter que les groseilles n'éclatent au réveil, piquez-les rapidement avec une petite aiguille. Cette étape n'est pas obligatoire. Étant donné que les fruits en conserve sont conservés dans le bocal en verre, cette mesure est bonne pour l'optique.

Nettoyer méticuleusement les verres et le matériel de travail

La propreté est primordiale lors de la mise en conserve des groseilles. Que vous utilisiez des bocaux twist-off modernes ou des bocaux de conservation traditionnels avec un anneau en caoutchouc; ceux-ci doivent être nettoyés avec de l'eau aussi chaude que possible. Les bouchons à vis sont également bouillis. Laissez ensuite sécher tous les matériaux sur un torchon propre.

Conserver les fruits entiers - c'est comme ça que ça marche

Lorsque les préparations sont terminées, pesez les groseilles. Il faut 750 grammes de fruits pour remplir un bocal de 1 litre. Procédez comme suit:

  • Verser les groseilles dans les pots Mason
  • Compléter avec de l'eau pour recouvrir tous les fruits
  • ajouter enfin 4-5 cuillères à soupe de sucre
  • placer les bocaux non fermés dans une casserole d'eau
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes à 75 à 100 degrés Celsius
  • puis laissez-le refroidir dans l'eau pendant encore 10 minutes

Accrochez un thermomètre de cuisson dans la casserole pour vérifier la température. Au fur et à mesure que la température monte, le temps de cuisson total s'étend en moyenne à 30 minutes, y compris la période de refroidissement. Enfin, sortez les bocaux de l'eau pour les fermer avec les bouchons à vis ou les anneaux en caoutchouc et les couvercles des bocaux. Retournez maintenant les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Faire bouillir habilement des groseilles pour en faire de la confiture

Toutes sortes de groseilles sont délicieuses en tartinade. Mettre des fruits frais en confiture est plus facile que vous ne le pensez. Vous avez besoin de 1000 grammes de groseilles nettoyées et de 1000 grammes de sucre à confiture. Voici comment cela fonctionne en un rien de temps :

  • Versez les baies dans une casserole et écrasez-les légèrement au presse-purée sans les écraser
  • incorporer le sucre en 2-3 portions avec une cuillère
  • mettre le couvercle et laisser infuser le mélange toute la nuit
  • porter à ébullition en remuant et continuer à mijoter 4 minutes

Versez la confiture encore chaude dans des pots twist-off et refermez aussitôt le couvercle. Conservez les bocaux à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

trucs et astuces

Les groseilles à maquereau n'ont pas besoin d'être complètement mûres pour être mises en conserve. Ceux qui aiment les manger aigres peuvent les récolter à moitié mûrs. Cela a l'avantage qu'un buisson de groseilliers trop approvisionné est un peu soulagé et que les fruits restants peuvent mûrir en paix.

GTH

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