Très peu de gens les connaissent et sauraient quoi en faire. Vous passeriez devant les spécimens matures au moment de la récolte à la fin de l'automne. Tout ce que vous devez savoir sur les fruits de la nèfle…
A quoi ressemble ce fruit ?
Les nèfles étaient autrefois beaucoup plus connus qu'ils ne le sont aujourd'hui. Ils sont extraordinairement différents de la plupart des fruits connus dans ce pays. Elles sont également connues sous le nom de pommes de pierre car elles sont extrêmement dures et non comestibles avant le gel.
Ils rappellent vaguement des coings ou des poires, mais sont généralement beaucoup plus petits. Alors que le néflier d'origine pousse entre 2 et 4 cm, les cultivars poussent jusqu'à 7 cm. Ils sont sphériques et aplatis, de couleur brune à maturité et ont une coquille feutrée. Une caractéristique distinctive sont les sépales des fleurs, qui sont encore conservés sur le fruit.
Quand sont-ils mûrs ?
Les nèfles peuvent être récoltés après les premières gelées d'automne. La période idéale de récolte se situe entre début novembre et début décembre. S'ils poussent dans des zones sans gel, ils peuvent mûrir après la récolte, par exemple dans des caisses de fruits sur de la paille.
Le gel ou la post-maturation provoque le ramollissement du fruit et l'évaporation des tanins qu'il contient. Avant cela, ils ne sont pas très savoureux et, en raison de la grande quantité de tanins, sont astringents, ce qui se ressent en bouche comme une sensation désagréable de tiraillement.
A maturité, les nèfles sont :
- pâteux-moelleux
- détrempé
- aigre-doux, acidulé et goût de noisette
A quoi peuvent-ils servir ?
Les fruits mûrs peuvent être utilisés pour propager la plante. Pour ce faire, les graines contenues dans la pulpe pâteuse sont libérées et nettoyées. Ils peuvent être plantés au printemps. Cependant, cette méthode de propagation est considérée comme extrêmement fastidieuse…
Les nèfles ne sont pas toxiques et peuvent donc être consommés crus ou cuits. Ils peuvent être cueillis et consommés crus directement du buisson ou de l'arbre. Ils conviennent à la transformation en confiture, bouillie, purée, compote, jus et vin. Ils peuvent être bien combinés avec de larges fruits d'automne tels que les pommes, les cynorrhodons et les prunelles.
En plus de leur bon goût, les nèfles convainquent par leur valeur santé. Ils contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments et sont un fruit précieux à l'automne lorsque vous avez un rhume. Pris par voie interne, ils favorisent la digestion, ont un effet anti-inflammatoire et ralentissent les processus de calcification (utile pour l'artériosclérose, par exemple).
trucs et astuces
Les nèfles ne se conservent pas longtemps lorsqu'ils sont mous. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les cinq jours.