En automne, les fruits légèrement farineux mûrissent sur les jolies fleurs blanches en ombelles de l'aubépine. La cueillette et la transformation des baies sont depuis longtemps démodées - nous pensons que c'est dommage, car des spécialités aromatiques et saines peuvent être préparées à partir des baies.

La récolte des fruits

Lorsque les fruits rouges vifs pendent sur le buisson entre le milieu et la fin septembre, le moment optimal pour récolter est venu. Les baies sont alors un peu farineuses à l'intérieur et ont un goût légèrement sucré.

Étant donné que l'aubépine a de nombreuses épines, vous devez protéger vos mains contre les blessures avec des gants. Ne cueillez les baies que loin des routes très fréquentées et des zones de culture intensive afin qu'elles ne soient pas contaminées par les gaz d'échappement et les toxines environnementales.

Comme les fruits pendent souvent sporadiquement, la récolte est un peu fastidieuse. Détachez soigneusement les petites baies du buisson et placez-les dans un panier jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.

Petits fruits avec des ingrédients précieux

Bien que les effets médicinaux du fruit de l'aubépine ne soient pas encore reconnus en Allemagne, la qualité des baies est spécifiée dans la Pharmacopée Européenne. Ils sont traditionnellement utilisés comme médicaments naturels qui stimulent la circulation sanguine et renforcent le muscle cardiaque.

Fruit d'aubépine - délicieux en gelée et en confiture

L'arôme d'amande amère des baies donne aux confitures et aux gelées une touche spéciale. Comme les baies contiennent de la pectine, la gelée s'épaissit naturellement et il faut un peu moins de sucre à confiture que d'habitude pour la préparer. Comme les baies contiennent peu de jus, les pépins ne sont retirés qu'après la cuisson.

Faire bouillir les fruits dans du jus de pomme, de poire, d'orange ou de raisin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ dix à vingt minutes. Poussez ensuite la masse à travers un tamis pour enlever les graines. Faites bouillir à nouveau la confiture avec du sucre gélifiant ou un gélifiant de votre choix et versez la gelée dans des verres propres.

Réchauffement pendant la saison froide

La liqueur de fruits d'aubépine est un régal délicieux pendant la saison de l'Avent grâce à son arôme agréable. Comment préparer la boisson riche:

  • Versez 300 grammes de fruits d'aubépine dans une bouteille à col large
  • Ajouter 150 grammes de sucre candi et 4 clous de girofle
  • compléter avec une bouteille de bon grain
  • Bien refermer le flacon et laisser reposer au moins 6 semaines
  • secouer de temps en temps

trucs et astuces

L'aubépine est l'une des plantes les plus importantes pour la santé cardiaque. Tous les principes actifs de la plante sont retenus dans la confiture et la liqueur.

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