Le chou blanc ne se conserve pas uniquement sous forme de choucroute. Le chou blanc cuit est à la base de nombreuses recettes délicieuses, mais peut également être transformé en salades. La mise en conserve se fait également relativement rapidement et facilement.

Un ragoût de chou blanc peut être mijoté à merveille

Ustensiles nécessaires

En plus du four avec lèchefrite ou d'une machine à confiserie, il vous faut des verres adaptés :

  • Bocaux classiques avec couvercle en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal.
  • Bocaux avec couvercles à visser. Si vous souhaitez réutiliser des verres usagés, assurez-vous que le sceau est intact.

Vous pouvez également utiliser des bocaux avec des couvercles, des anneaux en caoutchouc et des supports métalliques. Cependant, ceux-ci présentent l'inconvénient que le vide ne peut pas être contrôlé de manière fiable.

Ingrédients

  • 1 gros chou blanc
  • 500 grammes d'oignon
  • 500 ml de vinaigre de vin blanc
  • 250 ml d'huile de colza
  • Sel, poivre, cumin et sucre au goût

préparation

  1. Découpez la tige du chou blanc.
  2. Raboter en bandes.
  3. Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en lanières.
  4. Mettre le chou, l'oignon et les épices dans un grand bol et pétrir vigoureusement. Le chou doit être doux au toucher et le jus doit sortir.
  5. Goûtez à nouveau.
  6. Verser les légumes dans les verres. Il devrait y avoir un bord large de deux centimètres en haut.
  7. mettre le couvercle.

Cuisson à la machine

  1. Placer les bocaux sur la grille de la machine à confire. Ils ne doivent pas toucher.
  2. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'au moins la moitié des bocaux soient dedans.
  3. Conserver à 98 degrés pendant 90 minutes.
  4. Retirer avec le lève-verre, déposer sur un torchon et laisser refroidir.
  5. Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les bocaux.
  6. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Cuisson au four

  1. Placer les conserves dans la lèchefrite et verser 2 centimètres d'eau.
  2. Glisser dans le tube sur le rail inférieur, chauffer jusqu'à 180 degrés.
  3. Dès que de petites bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez et laissez le chou blanc au four encore 30 minutes.
  4. Retirer et laisser refroidir sur un torchon.
  5. Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les récipients.
  6. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

des astuces

Le chou est déjà cuit lorsqu'il est bouilli et n'a besoin d'être que brièvement réchauffé et assaisonné avant d'être consommé.

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Potager