De délicieux raisins de votre propre jardin se transforment en un rien de temps en raisins secs aromatiques. Comment sécher facilement les raisins de table au soleil et au four est expliqué ici de manière pratique.
C'est ainsi que les raisins sèchent au soleil
Alors que les vignes entretenues avec amour produisaient une récolte abondante, les jardiniers amateurs avertis utilisent les chauds rayons du soleil pour sécher professionnellement les raisins de table. Il existe principalement des variétés sans pépins qui peuvent être transformées en raisins secs. Comment bien faire :
- Nettoyer les raisins mûrs et intacts sous l'eau courante
- Retirez soigneusement les tiges de fruits qui collent encore
- étaler les baies sur un plateau ajouré en bambou ou en rotin
- placer dans le jardin ou sur le balcon dans un endroit ensoleillé, chaud et à l'abri de la pluie
- les fruits avec un filet anti-insectes protègent contre les abeilles et les mouches
Les raisins restent à l'extérieur pendant 2 à 3 jours pour sécher au soleil et à l'air. Dans les régions où il y a du brouillard nocturne ou de la rosée matinale, ramenez le plateau à l'intérieur la nuit. Conservez les raisins secs finis dans un récipient hermétique dans un endroit frais.
Sèche habilement au four
Vous séchez les raisins beaucoup plus rapidement au four. La chaleur élimine l'eau des baies jusqu'à une teneur en humidité résiduelle acceptable de 20 à 30 %. Voici comment procéder :
- Préparer les raisins comme pour le séchage à l'air
- Tapisser une grille du four de papier sulfurisé pour y étaler les fruits
- réglez l'appareil sur 60 degrés Celsius de chaleur supérieure et inférieure ou d'air circulant
- porte entrouverte, retourner les raisins toutes les 2 heures
Selon la taille et la teneur en eau, la procédure prend entre 10 et 24 heures. Les raisins secs finis sont durs et souples. Ce n'est que lorsqu'ils sont complètement refroidis que les raisins secs sont mis dans un bocal hermétique. Sinon, de la condensation se formera pendant le stockage et provoquera des moisissures.
trucs et astuces
Il est particulièrement pratique de produire vos raisins secs dans un déshydrateur. Les ménagères apprécient l'avantage décisif que leur four n'est pas occupé en permanence pendant la saison des récoltes. Répartis sur des plateaux tamisés sur plusieurs niveaux, les raisins sèchent en 8 à 10 heures comme par magie.
GTH
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