En tant qu'herbe, le thym n'est pas seulement très apprécié en France. L'herbe très épicée donne non seulement à la viande copieuse, mais aussi au poisson et aux plats végétariens une touche incomparable.
Moins connu, cependant, est le pouvoir de guérison du thym, en particulier du thym commun. Celle-ci était déjà recommandée par la savante abbesse Hildegard von Bingen comme remède contre les maladies respiratoires et certaines affections féminines. En raison d'un effet abortif (déjà connu des sages-femmes antiques et médiévales), le thym ne doit être utilisé qu'à petites doses par les femmes enceintes, mais en tant qu'herbe médicinale, par précaution, pas du tout.
Thym en cuisine
L'herbe méditerranéenne a un goût caractéristique et très épicé. Le thym est légèrement épicé, également un peu amer. Certaines souches peuvent également avoir un goût plus sucré. L'intensité de l'arôme et l'arôme lui-même dépendent du type de thym utilisé et de la zone de culture. Le thym citron, par exemple, apporte une forte note citronnée. En général, le thym de montagne est plus aromatique que le thym de plaine, surtout le thym sauvage dit Quendel est assez sucré.
Avec quoi le thym va-t-il ?
Le thym s'utilise frais ou séché, notamment dans les ragoûts et les plats au four. Le thym séché a une saveur bien supérieure à celle des composants végétaux frais. Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les fleurs. Le thym se marie bien avec :
- viande (ragoûts)
- poisson
- légumes d'été tels que Par exemple, aubergines, courgettes, tomates, poivrons
- Pommes de terre (pommes de terre au four, gratin de pommes de terre ou galettes de pommes de terre)
- Ragoûts (ragoûts de haricots, lentilles, pois)
Ajoutez du thym au plat désiré en début de cuisson afin que son arôme puisse se déployer pleinement.
Usage médicinal du thym
L'herbe a été élue plante médicinale de l'année en 2006 - à juste titre, car le thymol qu'elle contient, un composant de l'huile essentielle, a à la fois un effet antibiotique et désinfectant. Le thym est essentiellement un antibiotique naturel qui est utilisé en raison de ses propriétés de dissolution du mucus, en particulier dans les maladies des voies respiratoires. De plus, le thym est également utilisé pour les affections du tractus gastro-intestinal, car en raison des tanins abondants et des substances amères qu'il contient, la bile et le foie sont activés et les problèmes digestifs sont atténués. C'est pourquoi il est fortement recommandé de toujours ajouter du thym aux plats difficiles à digérer avec de la viande et/ou du chou.
Tisane au thym contre le rhume et la toux
Si vous avez une toux sèche et persistante, vous pouvez préparer une tisane au thym et en boire environ trois à cinq tasses par jour. Si possible, sucrez avec du miel, car ce produit naturel a également un léger effet antibactérien.
- Hachez 1 cuillère à café de thym séché ou environ 8 à 10 brins de thym frais (par tasse !).
- Alternativement, vous pouvez utiliser un mélange de thym et de sauge (rapport d'environ 3:1)
- Mettre le thym haché dans une passoire à thé
- et ébouillanter avec 250 millilitres d'eau bouillante
- Laissez infuser le thé pendant environ huit à dix minutes.
trucs et astuces
Il est préférable de traiter le thym frais après l'avoir récolté à midi - à ce moment-là, sa teneur en huiles essentielles et autres ingrédients actifs est la plus élevée.