La liste des variétés de choux est longue. Ils remontent tous au chou sauvage, qui ne pousse qu'à un seul endroit en Allemagne : loin de la côte sur les rochers d'Heligoland. Autrefois étiqueté "nourriture du pauvre", le légume aromatique est à nouveau sur toutes les lèvres. Ce n'est pas étonnant, car le chou se distingue non seulement par sa variété de goûts, mais aussi par ses nombreux ingrédients précieux. Nous pensons que c'est une raison suffisante pour mettre plus souvent du chou sur la table.
Un copieux ragoût au chou chasse le froid de vos os
Ragoût irlandais
Ce ragoût copieux est parfait comme plat d'hiver copieux. Vous pouvez vous procurer du goulasch d'agneau dans de nombreux supermarchés ou chez les Turcs du coin.
Ingrédients pour 4 portions :
- 600 g de chou blanc coupé en gros morceaux
- 500 g de goulasch d'agneau
- 500 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de carottes
- 1 oignon coupé en dés
- 60 grammes d'huile
- 500 grammes d'eau
- 1 cuillère à café de bouillon
- 3 cuillères à café de cumin
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la viande et saisir.
- Déglacez avec l'eau dans laquelle vous avez dissous le bouillon.
- Ajouter le chou et les carottes, assaisonner de cumin, saler et poivrer.
- Laisser mijoter doucement le tout pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
- Mettre les pommes de terre dans le ragoût et cuire environ 15 minutes.
- Goûtez à nouveau et servez.
Pâtes aux choux de Bruxelles
Cette recette est parfaite pour une cuisson rapide. Le petit goût de noisette des pâtes complètes se marie parfaitement avec le fin parfum des choux de Bruxelles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 grammes de choux de Bruxelles
- 400 g de spaghettis complets
- 200 g de crème de cuisson
- 50g Parmesan
- 150g Gorgonzola
- ½ bouquet de persil frisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Préparation:
- Lavez les choux de Bruxelles, ôtez les feuilles extérieures, coupez le pédoncule en travers et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 minutes.
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Laver, sécher et hacher finement le persil.
- Râpez le parmesan et émiettez le gorgonzola.
- Porter à ébullition la crème et le bouillon, ajouter le gorgonzola et le persil.
- Laisser mijoter à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Disposez les pâtes sur des assiettes creuses. Répartir les choux de Bruxelles sur le dessus et arroser de sauce. Garnir de copeaux de parmesan.
des astuces
Le chou est très riche en fibres alimentaires, qui ne sont pas entièrement décomposées lors de la mastication et dans l'intestin grêle. Les bactéries du gros intestin s'en réjouissent, s'en nourrissent et produisent des gaz qui s'échappent sous forme de ballonnements et peuvent provoquer des douleurs abdominales. Si vous assaisonnez des plats classiques à base de chou avec du carvi, de la coriandre, de la cardamome ou du gingembre, vous pouvez contrer un peu ces effets.