Lorsque les températures montent en juin, une salade légère suffit. L'offre est variée et en tant que jardinier amateur, vous pouvez en tirer pleinement parti. Les salades font tout simplement partie d'une soirée barbecue, mais elles sont aussi extrêmement bonnes avec une baguette comme collation rapide.

Les asperges vertes se marient bien avec les fruits sucrés comme les fraises ou les figues

Salade d'asperges aux fraises et à la rhubarbe

Les asperges vertes et la rhubarbe sont toujours de saison. À partir de juin, il y a déjà des fraises locales, dont le bon arôme donne à cette salade une touche spéciale.

Ingrédients pour 2 portions :

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 2 à 3 tiges de rhubarbe
  • 350 g de fraises mûres
  • 50 g de pousses d'épinards ou de laitue
  • un peu de menthe
  • 1 cuillère à café de vinaigre aux herbes
  • 2 cuillères à soupe d'huile douce
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • sel
  • 1 pincée de flocons de piment moulu
  • 1 pincée de vanille

Préparation:

  • Peler la partie inférieure des asperges vertes et couper les extrémités. Lavez bien les tiges et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de long. Faites chauffer de l'eau et faites-y cuire les asperges pour qu'elles soient encore croquantes. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe et la blanchir brièvement.
  • Pendant ce temps, lavez les fraises, la laitue et la menthe, séchez-les et coupez-les. Coupez les fraises en quartiers.
  • Pour la vinaigrette, réduire en purée 200 g de fraises et incorporer l'huile. Assaisonner avec du vinaigre, du miel, de la moutarde de Dijon, du sel, du poivre, du piment moulu et de la vanille au goût.
  • Tapisser l'assiette d'épinards ou de laitue. Répartir les asperges, la rhubarbe et les fraises sur le dessus. Arroser de vinaigrette et décorer de feuilles de menthe.

Salade de pain avec laitue et tomates braisées

Cette salade a le goût de l'été et des vacances. Il convient pour utiliser les rouleaux restants et vous remplit vraiment. Mais il accompagne aussi bien les viandes grillées.

Ingrédients pour 4 portions

  • 100 g de laitue
  • 350 g de tomates grappes
  • 100 g d'oignons doux
  • 1 concombre
  • 200 g de petits pains ou pain rassis de la veille
  • 4 petites gousses d'ail
  • 300ml d'eau froide
  • 10 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 2 petites feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 anis étoilé
  • 8 brins de basilic
  • sel
  • poivre

préparation

  • Préchauffer le four à 100 degrés.
  • Pour les tomates braisées, écraser légèrement l'ail avec un grand couteau de cuisine. Laver, couper en quartiers et épépiner les tomates. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, laisser mijoter l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la badiane pendant 2 minutes. Ajouter les tomates, saler et poivrer et laisser au four environ 15 minutes (10 minutes pour un four ventilé). Retirer la casserole et laisser refroidir les tomates.
  • Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mélanger de l'eau et 8 cuillères à soupe de vinaigre et en arroser les tranches de pain des deux côtés. Une fois les tranches de pain ramollies, frottez-les entre vos mains pour en faire des bouchées.
  • Couper l'oignon en fines rondelles et mélanger avec le vinaigre restant. Lavez et coupez la laitue, coupez-la en bouchées et essorez-la. Laver et hacher grossièrement le basilic. Lavez le concombre, épluchez-le si vous le souhaitez et coupez-le en cubes.
  • Mélanger le concombre, les oignons et le pain, assaisonner avec parcimonie de sel et de poivre. Retirer les tomates de l'huile et réserver. Verser l'huile à travers un tamis fin dans un bol. Mélanger avec du sel et du poivre, goûter et assaisonner avec du vinaigre si nécessaire. Mélanger la vinaigrette avec la salade de pain et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
  • Avant de servir, incorporer délicatement la laitue et les tomates et garnir de basilic.

Salade de pommes de terre aux feuilles d'épinards

La salade de pommes de terre est un classique auquel personne ne peut résister. La combinaison avec de jeunes épinards et des radis de notre propre jardin a un goût séduisant et léger et constitue une excellente alternative à la version classique. De plus, cette salade est rapide à réaliser et donc parfaite pour les barbecues spontanés.

ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de jeunes pousses d'épinards
  • 10 radis
  • ciboulette finement ciselée
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre aux herbes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre

préparation

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Pendant ce temps, lavez, coupez et séchez les épinards. Lavez, coupez et émincez finement les radis. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  • Dans un bol assez grand, fouetter ensemble le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. détourner du pétrole.
  • Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Couper en tranches égales. Ajouter les pommes de terre, les épinards, les radis et les oignons à la vinaigrette et mélanger délicatement le tout. Laisser infuser environ 5 minutes.
  • Parsemez de ciboulette et servez.

des astuces

Comme elles sont encore très petites, les pommes de terre nouvelles peuvent être coupées en morceaux égaux avec un coupe-œufs pour gagner du temps.

Catégorie:

Potager