Betterave, betterave ou betterave, toutes les appellations du légume-racine sont correctes. Il peut être mariné toute l'année ou acheté bouilli et emballé sous vide, mais il est très facile de le mariner soi-même.

La betterave est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre avant la mise en conserve

Faits intéressants sur la betterave

Le légume-racine hypocalorique est riche en vitamines et minéraux, entre autres. Ses pigments rouges protègent les cellules du corps et maintiennent le foie en forme. La vitamine C, le zinc et le sélénium renforcent le système immunitaire, le fer et les vitamines B stimulent la formation du sang. Les fibres alimentaires qu'il contient ont un effet positif sur la digestion.
Les légumes-racines peuvent être préparés de plusieurs façons. Il a bon goût bouilli, frit ou cuit au four. Même consommée crue, juste saupoudrée de sel et de poivre, la betterave est quelque chose de très spécial.

Betteraves en conserve

Si vous souhaitez vous approvisionner, vous pouvez très bien faire bouillir les betteraves, car elles ne perdent pas leurs bonnes propriétés. Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc ou jetables et un tablier de cuisine lors du traitement, car les tubercules rouges tachent très fortement.

  1. Lavez les tubercules et enlevez tout résidu de terre.
  2. Retirez les feuilles. Ne blessez pas le tubercule, car il saignerait abondamment dans l'eau bouillante. La coque n'est pas retirée. Il est également préférable de garder les petites racines attachées.
  3. Faire bouillir les betteraves dans une casserole couverte avec beaucoup d'eau pendant environ une heure.
  4. Faire un test de cuisson avec une brochette en bois. Le tubercule doit être facile à percer.
  5. Lorsque les betteraves sont cuites, rincez-les sous l'eau froide.
  6. Maintenant, coupez la base de la feuille et de la racine.
  7. Décollez la peau de la betterave en lanières.
  8. Divisez la betterave en tranches ou en lanières, de petites boules peuvent également être insérées entières.

Pendant que les betteraves refroidissent encore un peu dans un récipient fermé, stérilisez vos bocaux à l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant une dizaine de minutes. Préparez ensuite le bouillon pour les tubercules rouges.

  1. Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles.
  2. Faire bouillir le vinaigre et l'eau (rapport 1:2), le sel, le sucre et les rondelles d'oignon dans une casserole.
  3. Ajoutez des épices au goût, comme du raifort, du gingembre, des clous de girofle ou des graines de moutarde.
  4. Pendant ce temps, mettez les betteraves dans les bocaux.
  5. Remplissez les verres avec l'infusion chaude. Assurez-vous d'ajouter quelques épices à chaque pot. La betterave doit être entièrement recouverte de bouillon.
  6. Conservez les bocaux soit dans la machine à confire soit au four.

Dans la machine à conserver, les bocaux sont à moitié dans l'eau. Faites-les cuire à 90 degrés pendant environ 30 minutes.
Au four, les verres reposent dans la lèchefrite dans l'eau. Faites-les cuire une demi-heure à environ 100 degrés.
Après le réveil, les verres reposent sous un chiffon jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

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