À la fin du printemps, les cerises mûrissent généralement toutes en même temps, elles ne peuvent donc pas toutes être consommées. Si vous voulez profiter des cerises plus tard dans l'année, il est préférable d'atteindre la bouilloire d'alarme et de conserver quelques pots de cerises.

Les cerises d'un pot Mason sont un régal spécial en hiver

Bien préparer les cerises

Stérilisez d'abord les bocaux, les couvercles et les caoutchoucs dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés.
Pendant que les bocaux s'égouttent sur un torchon propre, préparez les cerises.

  1. Laver les cerises sous l'eau courante froide.
  2. Dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur et retirez les tiges restantes. Les cerises déjà pourries ou fêlées sont triées.
  3. Il est préférable de mettre les cerises directement dans les verres lavés. Ainsi, aucun jus n'est perdu.
  4. Remplissez les bocaux juste sous le rebord (environ 2 cm).
  5. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des épices comme une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou de la badiane.
  6. Préparez maintenant le sirop de sucre.
  7. Pour ce faire, prenez environ 400 à 500 g de sucre par litre et faites bouillir le tout.
  8. Versez la solution de sucre chaud sur les cerises, couvrant tous les fruits.
  9. Maintenant, les bocaux sont fermés avec des bouchons à vis ou des bouchons en verre et un anneau en caoutchouc ainsi qu'un clip de cuisson.

cerises en conserve

Lorsque les bocaux sont pleins, vous pouvez soit les faire cuire à la machine à confire, soit au four.

chaudron de réveil

Placer les bocaux dans la machine à conserver, mais laisser un peu d'espace entre les bocaux. S'ils se touchent, ils pourraient éclater à cause de la chaleur. Remplir d'eau jusqu'à ce que les verres soient remplis aux deux tiers. Fermez la bouilloire et faites cuire les cerises à 90 degrés pendant une demi-heure. Laissez les verres refroidir légèrement dans la bouilloire, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sous un torchon. Ainsi conservées, les cerises se conservent plusieurs mois.

Dans le four

La conservation au four est aussi simple que dans la machine à conserver. Préchauffer le four à 150 degrés. Placer les bocaux dans la lèchefrite et remplir d'environ 2 cm d'eau. Mettez la lèchefrite avec les bocaux dans le four et baissez le feu à 100 degrés. Faire bouillir les cerises pendant une demi-heure. Ici aussi, laissez les verres refroidir un moment dans le four puis recouvrez-les d'un torchon lorsqu'ils sont complètement refroidis sur le plan de travail.

Utilisez des cerises en conserve

Utilisez vos cerises comme garniture de gâteau, comme compote ou utilisez-les pour préparer une compote de cerises pour des gaufres fraîches.
Les cerises sont également délicieuses dans le yaourt. Essayez-les en accompagnement d'un plat de gibier.

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