Les citrouilles ne sont pas seulement sur toutes les lèvres à Halloween. Elles sont délicieusement confites pour une compote savoureuse. Qu'il s'agisse de butternut, de noix de muscade ou de citrouille géante, tous peuvent être parfaitement réveillés.
La citrouille marinée aigre-douce est une délicieuse spécialité
Faire bouillir la citrouille
Vous pouvez remplir 4 pots de 1 litre avec une citrouille de 4 kg. Outre la courge, vous aurez également besoin de 2 à 3 livres de sucre, 1/2 litre de vinaigre, des épices telles que du citron, de la gousse de vanille, du bâton de cannelle et des clous de girofle.
- Pelez généreusement la courge.
- Retirez le foin et les graines avec une cuillère.
- Coupez la chair de potimarron en bouchées et placez-les dans un bol.
- Verser 1/8 de litre d'eau et de vinaigre sur chacun et laisser reposer toute la nuit.
- Pendant que la courge s'égoutte, préparez un bouillon. Prenez le vinaigre restant, 375 ml d'eau, le sucre, le jus d'un citron, la gousse et la pulpe de vanille, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et éventuellement un morceau de gingembre et portez le tout à ébullition.
- Stériliser les bocaux, les couvercles et les caoutchoucs dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Mettez les morceaux de potiron dans le bouillon vinaigre-sucre et portez le tout à ébullition.
- À l'aide d'une écumoire, versez la courge dans les verres. Le breuvage est versé dessus lorsqu'il a refroidi.
- Le liquide doit arriver juste en dessous du bord du verre, tous les morceaux de citrouille doivent être recouverts.
- Fermez les bocaux.
Réveillez-vous dans le four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à 2 cm dans l'eau. Les verres ne doivent pas se toucher dans la lèchefrite. Après environ une heure, le liquide dans les verres commencera à bouillonner. Éteignez le four et laissez les bocaux dedans encore une demi-heure. Sortez ensuite les verres et laissez-les refroidir sous une serviette.
Réveillez-vous dans la bouilloire d'alarme
Mettez les verres dans le chaudron. Ils ne doivent pas toucher. Versez suffisamment d'eau pour que les verres reposent à moitié dans l'eau. Lors de l'ébullition, suivez les instructions du fabricant de la chaudière. Normalement, vous réveillez les citrouilles pendant une heure à 90 degrés. Ici aussi, les verres restent un certain temps dans le chaudron et sont d'abord sortis tièdes et recouverts d'un linge pour refroidir complètement.